이번주는 명품 주류 브랜드 블루 클래스 새로운 표현인 Mezcal San Luis Potosí를 공개했습니다. 초프리미엄 Mezcal Joven이 여덟 번째로 합류한 디캔터입니다. 블루클래스의 시그니처 포트폴리오 , '아이콘'이라고 불립니다.
San Luis Potosí는 영구 아이콘 컬렉션의 세 번째 메스칼이며 이전 두 번의 반복(2016년 Mezcal Durango 출시, 2021년 Mezcal Guerrero 출시)과 유사하게 계속됩니다. 블루클래스의 전통 멕시코 메스칼의 9개 원산지 명칭(DO)(나머지 6개는 오악사카, 푸에블라, 미초아칸, 타마울리파스, 과나후아토, 사카테카스)과는 다른 주를 선보입니다.
Clase Azul의 증류주 마스터인 Viridiana Tinoco는 Observer에게 “우리는 멕시코 외부에서는 잘 알려지지 않은 지역을 [강조]하는 것을 좋아합니다.”라고 말했습니다. “대부분의 사람들은 알고 있어요. 메즈칼 증류액으로서의 오악사카 , 하지만 우리는 지역마다 다른 풍부함과 표현을 보여주고 싶습니다.”
이것이 바로 Tinoco가 현재까지 다양한 용설란의 뉘앙스와 성장 지역을 유지하기 위해 어린 메스칼만을 출시하기로 선택한 이유입니다. Tinoco는 “데킬라와는 완전히 다릅니다.”라고 말하며 Weber Azul(또는 블루 웨버)만이 데킬라를 만들 수 있다고 강조합니다. 데킬라를 생산하는 데 사용됨 , Mezcal에 대한 30개 이상의 규제된 용설란 품종과 달리. 브랜드마다 데킬라를 다양한 방식으로 가공할 수 있지만 궁극적으로 '동일한 식물, 동일한 지역, 동일한 고도이기 때문에 맛에는 그다지 큰 차이가 없습니다.'
두랑고에 사용된 세니조 아가베는 미네랄이 풍부한 토양과 북부 멕시코 주의 천연 샘에서 독특한 스모키한 특성을 부여하는 반면, 게레로의 희귀한 파팔로트 아가베는 두 랑고 주의 병치에 영향을 받은 해안 및 녹색 숲 향의 조합을 드러냅니다. 멕시코의 태평양 해변과 시에라 마드레 델 수르 산맥. 용설란 salmiana는 San Luis를 담당하고 있습니다. 포토시 입안에 허브향이 나는 녹색 칠레 프로필이 있습니다. Tinoco는 '이것은 와인을 곁들인 포도와 같습니다. 서로 다른 포도와 모든 [유형] 토양에서 나타나는 모든 표현은 [그 자체를] 다르게 표현합니다.'라고 설명합니다.
녹색 용설란, 살미아나 , 최신 릴리스에 사용되는 것은 산루이스포토시(San Luis Potosi)의 반사막 경사면과 평야가 원산지이며 해발 6,500피트에서 자랍니다. 약 250명의 주민 중 20%가 메스칼 산업에 종사하는 Estación Ipiña에서 200년 동안 여러 세대에 걸쳐 전해 내려온 방법을 사용하여 증류됩니다.
'이것은 향이 완전히 다르기 때문에 특별한 생산품입니다.'라고 Tinoco는 말합니다. 조리된 용설란과 캐러멜에 녹색 고추가 섞여서 그녀가 3년 전 처음으로 이 지역을 방문했을 때 맡았던 냄새였습니다. 메즈칼.
Mezcal San Luis Potosí는 포트폴리오에 있는 두 개의 기존 메스칼과 차별화됩니다. 지역별 특정 기술을 사용합니다. 꿀물 —문자 그대로 꿀물이라고 번역하면, 이것은 사전 발효를 위한 효모로서 용설란 꼭대기에 고이는 빗물입니다. 메스칼 제조 과정의 다음 지역 단계에는 아치형 돌 오븐에서 용설란을 증기로 요리한 다음 칠레 제분소에서 피냐를 으깨고 갈아서 통밀한 메스칼을 만드는 것이 포함됩니다. Tinoco는 이중 증류를 한 다음 복잡한 증류액을 만들기 위해 최종 제품을 혼합하기로 결정했습니다. 왜냐하면 서로 다른 증류기에서 추출한 고유한 품질을 결합하면 코와 입에서 대조적인 달콤함과 허브향이 강조되기 때문입니다.
Tinoco에 따르면 떼루아(자연 환경)는 모든 Clase Azul 메스칼에 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 선택한 지역의 '문화, 전통, 독창성 및 역사'도 중요합니다. 이 약속은 지역 주민들에게도 적용됩니다. 예를 들어, 메즈칼 산 루이스 포토시(Mezcal San Luis Potosí)는 빨간색 디캔터를 통해 이 지역의 유목민인 후아치칠(Huachichil) 공동체에 경의를 표합니다. 아즈텍의 나와틀어에서 Huachichil은 '빨간색으로 칠해진 머리'로 번역됩니다.
Tinoco는 동물과 식물에 영혼이 있다는 믿음을 포함하여 “우리는 하우치칠 문화가 매우 영적이기 때문에 문화를 선택했습니다.”라고 말합니다. 붉은 핀치는 그들의 수호새이므로 디캔터를 장식하는 별, 산, 녹색 용설란과 함께 상세한 원사 병 뚜껑(각각 제작하는 데 2~3시간이 소요됨)의 눈에 띄는 특징입니다. Clase Azul은 이번 주 멕시코 시티의 Polanco casa에서 Mezcal 출시 설치 과정에서 이 공예의 중요성을 자랑스럽게 보여주었습니다. 현지 Wixárika 장인 중 한 명이 붓을 밀랍에 담근 다음 13가지 다른 기호로 조심스럽게 배열하는 세심한 작업을 선보였습니다. 곡선 상단의 실 색상.
과거에 Clase Azul은 현지 장인을 고용하여 Durango의 검은 점토 디캔터에 디자인을 손으로 조각하고 디캔터 상단의 구슬을 섬세하게 배열함으로써 Mazahua를 기렸습니다. 게레로 디캔터의 옥빛 녹색 색상은 멕시코 조상 문화에 중요한 보석에서 영감을 얻었으며, 손으로 그린 벌새와 다섯 번째 태양을 상징하는 네 개의 꽃잎을 가진 꽃과 같은 여성성의 상징으로 강조되었습니다. 게레로 여성의 강력한 리더십.
메즈칼의 인기가 전 세계적으로 치솟으면서 ( CAGR은 2024년에서 2032년 사이에 21% 성장할 것으로 예상됩니다. ), Tinoco는 업계의 지속 가능한 발전에 대해 개인적으로나 브랜드로서 책임감을 느낍니다. 이것이 바로 Clase Azul이 현재 Durango, Guerrero 및 산 루이스 포토시 지역에서는 이미 수확한 야생 용설란을 보충합니다.
메스칼에 대한 수요가 급증하고 있음에도 불구하고 Tinoco와 Clase Azul은 수량보다 품질을 최우선으로 생각합니다. “우리는 우리가 가지고 있는 원자재로 가능한 것 이상을 생산하지 않을 것입니다. [우리가 생산하는] 수량은 품질, 지역 및 용설란을 존중하면서 생산할 수 있는 것입니다.”라고 Tinoco는 말하며 이것이 메즈칼과 데킬라 생산 모두에 적용된다고 강조합니다. “우리에게는 보존이 중요합니다.”
