Christopher Walken (게티를 통한 이미지) 수학자가 되는 법
오후 1시 50 분 9 월 7 일, 영화 배우 크리스토퍼 워켄 (Christopher Walken)은 웨스트 80 번가에있는 1 층 아파트 인 두 번째 거주지 앞 거리의 주차 공간에 그의 검은 색 캐딜락 세비야 세단의 운전석에 앉아있었습니다. 그는 검은 색 티셔츠를 입고 신축성있는 허리띠가있는 색이 바랜 검은 색면 바지를 입고 있었다. 그의 셔츠에 거북 껍질 독서 용 안경이 걸려 있었다.
그는 맨해튼에서 캐스팅 에이전트로 일하는 30 년 이상의 아내 Georgianne이 주로 사용하는 복층 아파트에 입사했습니다. 오른쪽의 넓은 거실에는 그의 친한 친구 줄리안 슈나벨이 그린 두 개의 거대한 캔버스가 있습니다. 왼쪽에는 West 80th Street를 바라 보는 아침 식사 공간이있는 부엌이 있습니다. 다진 야채 (호박, 여름 호박, 양파)가 담긴 도자기 그릇은 카운터 위에 놓여 있으며, 그 위에는 선반 위에 귀여운 고양이 사진 옆에 미소라는 단어가 그려진 오래된 시가 상자가 놓여있었습니다. 그 고양이 백혈병에 굴복했습니다. 구석에는 전화 근처에 토니 어워드에서 찍은 그의 시그니처 입안에서 술을 마시는 Jerry Lewis의 흑백 프린트가있었습니다.
Christopher Walken은 마치 심폐 소생술을 수행하는 것처럼 조리대에서 놀라운 힘으로 마늘 전구 전체를 부수고 위협적인 정육점 칼로 마늘을 자르기 시작했습니다. 그는 파란색 플라스틱 쿨 핸들 II가 장착 된 링컨웨어 에버 프라이팬을 꺼내 흰색 월풀 전기 스토브에 내려 놓고 서랍을 뒤적 거리며 주걱을 찾기 시작했습니다.
내가 여기서 요리를 한 지 오래됐다고 Christopher Walken이 말했다. 아내가 이곳을 사용합니다. 그녀는이 물건을 산다. 코네티컷에 주유소가 있는데 훨씬 더 좋습니다. 이것은 어렵다. 전기 오븐은 나쁘지 않지만 가스 탑이 훨씬 낫습니다. 코네티컷에는 가스 탑이있는 전기 오븐이 있습니다. 이것은 어렵다. 무슨 일이 일어날 지 모르겠어요. 당신은별로 편안해 보이지 않습니다. 앉지 그래? 오, 좋아, 버너 켜는 걸 잊었 어.
요리는 가족 사업과 같습니다. 아버지는 평생 제빵사였습니다. 그는 독일의 대가족 출신입니다. 그의 아버지는 제빵사였습니다. 그의 형제는 제빵사입니다. 그는 미국에 와서 퀸즈에 빵집을 열었고 60 년 동안 그것을 가지고있었습니다. 그것이 내가 오늘 아침에 온 곳입니다. 어머니는 엉덩이를 부러 뜨 렸습니다. 집에 살다가 갑자기 계단을 오르 내릴 수 없기 때문입니다.
Christopher Walken은 프라이팬에 올리브 오일을 가열하여 첫 번째 요리 인 Zucchini Linguine을 시작했습니다.
마늘을 넣을 게요. 뉴욕은 농산물에 아주 좋습니다. 그 한국 시장에는 항상 신선한 재료가 있습니다.
형들과 저는 어렸을 때 쇼 비즈니스를했지만 제과점에서도 일했습니다. 나는 스테이션 왜건에 케이크를 배달하고 뒤에서 일했습니다. 나는 도넛에 젤리를 넣은 사람이었다. 그 당시에는 플런저가 달린 거대한 캔이 있었을 것입니다. 이 두 개의 정말 큰 바늘이 양쪽에 튀어 나와있었습니다. 이미 조리 된 도넛 두 개를 바늘에 붙입니다. 그런 다음 플런저를 아래로 밀면 채워지는 느낌이 듭니다. 보통 끝에 젤리가 조금 떨어집니다. 사실 그것은 오히려 관능적이었습니다.
지글 지글 팬에 Christopher Walken은 먼저 양파를 넣은 다음 붉은 고추를 넣은 다음 호박과 여름 호박을 넣었습니다.
우리 어머니는 요리사가별로 였어요. 그녀는 괜찮 았어요. 그녀는 모든 것을 너무 익히 곤했습니다. 그녀는 스코틀랜드에서 오셔서 소꼬리와 같이 더 이상 볼 수없는 흥미로운 것들을 만들곤했습니다. 아시다시피 진짜… 그 단어는 '농민'음식 인 것 같아요. 사물의 안감 같은 것.
아버지는 그 독일 음식을 좋아해요. 그는 소금에 절인 양배추 주스를 마시 곤했습니다. 그는 97 세이고 믿을 수 없을 정도로 높은 콜레스테롤 성분을 먹습니다. 그 모든 큰 소시지. 그는 knockwurst를 먹고 맥주로 씻어냅니다. 그리고 그는 헤드 치즈를 먹습니다. 기본적으로 젤라틴에있는이 지방 덩어리가 덩어리로 만들어졌습니다. 고형 지방을 먹는 것과 같습니다. 그리고 그는 마른 사람입니다. 내 콜레스테롤이 좋습니다. 내가 의사에게 갈 때마다 그는 내 혈압에 대해 황홀경에 빠졌습니다. 엄청난 혈압이 있어요. 어렸을 때는 가끔 기절했습니다. 정말 느려졌거든요. 피, 알다시피. 하지만 나이가 들면 좋네요
Christopher Walken은 야채를 버리고 딜을 넣고 레몬을 즙을 내서 팬에 넣고 나중에 씨앗을 따냈습니다. 그는 마른 파스타를 끓는 물에 담갔다.
이것은 좋은 파스타, De Cecco라고 그는 말했다. 한때 나는 파스타 기계를 가지고 있었다. 나는 그것을 시도했다. 쉽게 보이게합니다. 하지만 그렇지 않습니다. 직접 파스타를 만드는 것은 쉽지 않습니다.
이제 여기에 올리브를 넣을 수 있습니다. 올리브 좋아하세요? 거기에 레몬 즙도 넣었어요.
내가 어렸을 때 매일 집에는 케이크, 쿠키, 초콜릿 크림 파이가있었습니다. 매주 청소부 아줌마는 거대한 물건을 집으로 가져갈 것입니다. 당신은 그것이 좋을 것이라고 생각할 것입니다. 제과점에서 저는 녹인 초콜릿 큰 통을 만들곤했습니다. 그 양의 설탕 냄새가 압도적입니다. 거의 너무 많습니다.
지금은 디저트를 안 먹어요. 나는 과자를 아주 드물게 먹습니다. 나는 설탕을 먹지 않습니다. 아침에 커피를 마실 때 당밀을 넣습니다. 아주 좋아요 내가 식당에 가면 사람들은 항상 디저트를 먹어요. 치즈 같은 게 있을지도 몰라요.
Christopher Walken은 볶은 야채를 그릇에 붓고 옆으로 치우고 아직 완성되지 않은 파스타를 맛 보았습니다. 그는 냉장고에 손을 뻗어 흰 종이로 포장 된 포장을 꺼내서 포장을 풀기 시작했습니다.
파스타 에선 12 분이라고하는데 저는 항상 주시하려고 노력 해요. 이것은 Citarella의 연어입니다. 길 바로 아래에 하나가 있습니다. 난 그냥 노바 스코샤와 핼리팩스에서 일하고 있었어요. 거기에서 가장 놀라운 물고기를 얻을 수 있습니다. 전에 먹어 본 홍합 맛이별로없는 홍합. 연어는 믿기지 않습니다. 칠레 농어는 여기서 많이 얻지 못하지만 캘리포니아에 가면 많이 가지고 있습니다. 정말 멋진 일입니다. 당신은 그것의 큰 덩어리를 얻고 그것을 굽습니다. 정말 멋져요. 캘리포니아에서는 전복과 같은 훌륭한 것들을 가지고 있습니다. 멋져요. 하지만 아주 비쌉니다.
저에게 요리는 대본을 공부할 때하는 일입니다. 나는 대본을 카운터에 놓고 동시에 요리와 대사를 공부합니다. 산만 함의 힘입니다. 많은 사람들이 한 가지 일을하면서 동시에하는 일이 있다는 것을 읽었습니다. 어떤 사람들은 카드 나 정원 놀이를합니다. 나 요리 해. 제 아내는 요리를 안해요. 그것은 실제로 일반적입니다. 여자보다 남자가 더 많이 요리한다고 생각 해요.
Christopher Walken은 연어를 카운터에 놓고 자르기 시작했습니다.
나는 피부를 자르지 않는다고 그는 말했다. 나는 단지 부분 크기로 점수를 매기고 피부를 매달아 둡니다.
영화 사업에서 몸무게를 봐야합니다. 그것은 단지 실용적인 것입니다. 배우들은 항상 일종의 다이어트를하고 있습니다. 영화 세트장에는 많은 사람들이 앉아 있고 배우들은 항상 의자에 앉아 음식에 대해 이야기합니다. 다이어트 중이고 생각이 많기 때문일 수 있습니다. 카메라가 매우 잔인한 것은 사실입니다. 그것은 당신을 당신보다 무겁게 보이게 만듭니다. 그리고 영화 음식은 일반적으로 매우 좋습니다. 왜냐하면 그들은 기술자들이 행복하도록해야하기 때문입니다. 그들은 디저트와 함께 멋진 큰 점심을 좋아합니다. 유혹적입니다. 자신을 지켜봐야합니다.
뷔페는 매우 위험합니다. 내가 아는 많은 배우들은 영화를 만들 때 15 파운드를 얻습니다. 나는 한때 영화에 출연했었다. 어떤 영화를 만드는 데 8 개월이 걸 렸는지 말하고 싶지 않다. 영화는 순차적으로 촬영되지 않기 때문에 영화를보고 영화 속 인물이 점점 더 작아지는 것을 볼 수 있습니다. 가끔 이런 영화 이벤트에 가는데 아주 좋은 음식이 담긴 뷔페가있을 거예요. 이 모든 중요하고 부유 한 사람들이 줄을 서서 거대한 접시를 얻는 것을 볼 수 있습니다. 그들은 필요하지 않습니다. 하지만 심리적으로는 원시적 인 것 같아요. 누군가는 그것을 먹어야합니다.
나는 아이스 박스를 꽤 비워두고 내가 원하는대로 물건을 사려고 노력한다. 나는 하루에 한 번만 먹습니다. 보통 7시 정도입니다. 할 일이 있으면 먹으면 속도가 느려집니다. 물속에있는 것 같아요.
크리스토퍼 워켄은 잠시 물고기를두고 종이로 싸인 항아리를 찢어 열었습니다. 그 내용물은 어둡고 젤라틴 같은 내용물을 믹싱 볼에 숟가락으로 담았습니다.
저건 처트니라고 그는 말했고 거기에 큰 것을 넣을 것입니다. 그리고 이미 다진 마늘이 있습니다. 그리고 바다 소금. 거기에 레몬을 조금 넣고 섞을 게요. 여기 실란트로가 있습니다. 사람들은 고수를 많이 사용하지 않지만 정말 좋습니다.
천천히 먹어요. 시간이 오래 걸립니다. 나는 보통 TV를보고, 그냥 돌아 서서 내가 존재하는지도 몰랐던 멋진 영화를 찾습니다. 그것이 그 케이블의 가장 좋은 점입니다. 나는 Stormy Weather라는 흑인 연주자들과 함께하는 놀라운 뮤지컬을 방금 보았다. 그 마지막 20 분은 내가 본 어떤 뮤지컬만큼이나 훌륭합니다. 그런 다음 바로 잠이 든다.
나는 많이 먹으러 나가지 않습니다. 가끔은 기념일이나 생일 등에 아주 멋진 식당에갑니다. 이름을 짓고 싶지는 않지만 지난 몇 년 동안 정말 기절 한 적은 없습니다. 예전에는 – 20 년 전 – 결혼 기념일이나 생일에 아내를 Lutèce로 데려가 곤했습니다. 그것은 훌륭했습니다. 아마 여전히 그렇습니다. 하지만 최근에 큰 것 중 하나에갔습니다. 수표는 믿을 수 없었습니다. 세 사람에게는 개당 300 달러였다. 나는 오리 같은 것을 먹었다. 어쨌든 좋았습니다. 그러나 나는 엄청난 오리를 만듭니다. 먼저 오리를 쪄야합니다. 많은 사람들이 그렇게하지 않는다고 생각합니다. 이 놀라운 양의 지방이 제거됩니다. 그런 다음 랙에 놓습니다. 마늘과 오렌지, 소금, 후추, 약초 등으로 채워 넣습니다. 그리고 그것을 선반에 올려 놓고 구우면 정말 바삭 바삭 해집니다. Julia Child 요리 책에서 얻었습니다. 그녀의 요리 책은 훌륭합니다, Julia Child.
링귀니를 콜 랜더에 던진 후 Christopher Walken은 처트니 소스를 연어 필렛으로 가져와 소스를 생선에 마사지하기 시작했습니다.
아, 덧붙여서 그는 내 손이 더러워 보일지 모르지만 그게 그들 위에있는 페인트라고 말했습니다. 나는 그림을 그리고 있었다. 이 소스를 위에 올려 놓을 게요. 당신은 그것을 득점했습니다. 그래서 그것은 일종의 구멍으로 내려갑니다.
나는 멕시코 요리를 좋아합니다. 사람들이 아는 것보다 훨씬 더 많습니다. 아시다시피 과카 몰리와 엔칠 라다입니다. 나는 스파게티 먹는 것을 좋아합니다. 매일 먹을 수 있고 지켜봐야합니다. 나는 프랑스 음식을 좋아하지만 때로는 매우 풍부합니다. 저는 일본에 한 번 있었는데 함께 있던 사람들에게 '나는 일본 음식을 좋아해서 진짜 일본 음식을 먹고 싶다'고 말 했어요. 그리고 그들은 저를이 식당으로 데려가 그릇을주었습니다. 파스타처럼 보였습니다. 나는 그것을 보았다. 이 모든 작은 눈이 있었고 모든 것이 움직였습니다. 나는 그들이 작은 흰 장어라고 생각합니다. 나는 예의를 갖추기 위해 그것을 가지고 있었다. 힘들 었어요. 나는 맥주와 함께 그것을 내려 놓아야했다.
Christopher Walken은 양파를 얹은 베이킹 트레이가 놓여있는 곳으로 생선을 옮기고 소스가 아래로 향하도록 양파를 쳤습니다.
지금 그는 말했다. 이 모든 양파와 함께이 팬이 있습니다. 나는 그들을 조금 볶았다.
영화를 볼 때 음식을 직접 가져 와요. 다양한 Tupperware 용기가 있습니다. 그리고 오랫동안 외출 할 때마다 주방이있는 아파트 나 호텔에 머물 것입니다. 제가 어렸을 때 뮤지컬에 출연했는데 댄서들이 있었을 겁니다. 미친 집시 들이죠. 그들은 여행 가방을 들고 작은 호텔에 나타나서 열면 모든 종류의 조리기구가있었습니다. 그들은이 놀라운 저녁을 무에서 요리 할 것입니다. 추수 감사절이 다가오고 그들은 방에서이 거대한 칠면조를 요리했습니다. 어떻게했는지 모르겠습니다.
Christopher Walken은 연어를 오븐에 넣었습니다.
구이에 있다고 그는 말했다. 시간이 안 돼요 터치하여 알 수 있습니다.
전자 레인지 만있는 곳에 머물러야 했어요. 권장하지는 않지만 실제로 전자 레인지에서 특정 생선을 요리 할 수 있습니다. 연어는 거의 어디서나 요리 할 수 있습니다. 그리고 호텔 방에서 호보처럼 살고 있다면 항아리로 놀라운 것들을 만들 수 있습니다. 거기에 야채와 함께 닭고기를 넣을 수 있습니다. 정말 낮게 켜고 하루 종일 그대로 두십시오. 돌아 오면 정말 멋집니다.
Christopher Walken은 냉장고에서 엄청나게 큰 새우 포장을 꺼내 손에 쥐고 정육점 칼로 잘라낸 다음 물속에서 달렸습니다.
이것은 약간 위험하다고 그는 말했다. 이렇게 자르면 안된다는 거 알 잖아요 손을 잘라도됩니다. 보시다시피 나비를 꽂으세요. 그리고 거기에이 정맥이 있습니다. 당신은 그것을 제거하고 싶습니다. 배짱이에요. 당신은 그 멋지고 깨끗한 것을 원합니다.
나는 거의 요리 쇼를했다. 나는 Bravo와 MTV와 Comedy Channel에 갔다. 저는이 사람들과 만났고이 쇼를 할 예정이었습니다. 10 개 또는 12 개 세그먼트였습니다. 기억이 안나요. 나는 어떤 종류의 부엌 설정을 할 예정이었습니다. Pee-Wee ’s Playhouse와 조금 비슷해 지길 원했습니다. 나는 그 쇼를 좋아한다. 그리고 아마 쇼걸이있을 것입니다. 알다시피, 약간의 옷을 입고 제 야채를 썰었습니다. 아마도 일부 음악가. 그리고 청중. 얘기 할 사람들.
Christopher Walken은 새우를 지글 지글 프라이팬에 넣고 올리브 오일에 다진 마늘을 볶았습니다. 그는 노트르담 고등학교, 25th Class Reunion, Class of 1967를 읽는 커피 머그에 오렌지를 짜 넣었습니다.
나는 거기에 마늘을 조금 더 던질 것입니다. 새우에 고수를 조금 더 넣으세요. 당신은 뜨거운 기름에 껍질을 벗기지 만 다음 부분은 약간 까다 롭고 일부는 위험하다고 말합니다. 여기에있는 것은 럼주입니다. 럼주에 오렌지 주스를 약간 짜내고 있습니다. 이 새우가 약간 하얗게 될 때까지 기다려야합니다. 크기가 커서 시간이 걸립니다.
나는 Dean Martin이 Gold Diggers를 가졌을 때의 예전 쇼를 기억합니다. 멋진 쇼였습니다. 그들은 모든 것을 준비했고 그는 그의 차를 타고 그의 집에서 운전하고, 차를 주차하고, 스튜디오로 걸어 들어가서 완전히 수갑을 벗어났다고 말했습니다. 당신은 그것을보고 그가 무슨 일이 일어나고 있는지 정말로 몰랐다고 말할 수 있습니다. 그리고 상황이 조금 거칠어 질 때마다 Gold Diggers라고 불리는이 쇼걸들 –이 멋진 소녀들이 – 와서이 댄스 번호를 할 것입니다. 그것이 제가 염두에 두었던 것입니다.
새우가 충분히 불투명하다는 사실에 만족 한 Christopher Walken은 럼주를 잡고 버너를 올리고 럼주를 팬에 던진 다음 빨리 뚜껑으로 덮었습니다. 큰 소리로 지글 거렸다.
이 윗부분은 충분히 빡빡하지는 않지만 작동한다고 그는 말했다. 갑작스런 큰 한증탕 같아요.
케이블을 사용하면 문제가 생겼을 때 모든 사람들이 훨씬 더 정확한 것을 원했습니다. 그들은 그것이 훨씬 더 계획되기를 원했습니다. 반복 될 수있는 훨씬 더 실용적이고 조작 된 것입니다. 그들은 나와 함께 만화 배우를 원했습니다. 그들은 대본을 갖고 싶었습니다. 농담. 나는 농담을 좋아합니다. 하지만 농담은하고 싶지 않아요. 어떤 때는 어쨌든 일이 재미 있기 때문입니다. 재밌는 사람들은 재밌어요. 저는 그렇게 할 수 없을 것이라고 말했습니다. 나는 그것이 딘 마틴 쇼처럼되고 싶었다.
식사가 끝났습니다. Christopher Walken은 야채와 파스타를 함께 던져 작은 와인 잔 몇 개, 접시 몇 개, 1998 년 화이트 이탈리아 테이블 와인 인 Corvo 반병을 꺼 냈습니다. 그는 파스타를 먹기 위해 사워 크림 통을 테이블로 가져갔습니다.
나는 보통 그것에 사워 크림을 약간 넣었다고 그는 말했다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 사람들을 만나게된다면 정말 간단한 것을 말씀 드리겠습니다. 비싸지 만 캐비어를 얻을 수 있지만 빨간 캐비어를 사용할 수 있습니다. 그러나 세계에서 가장 좋은 것 중 하나는 링귀니입니다. 중간에 사워 크림이 많고 캐비어가 큰 국자입니다. 후추로. 최고예요. 누구나 만들 수 있습니다. 빵 조각? 좋은 빵이에요. 작은 구석? 냅킨 가져다 드릴게요. 내가 음식을 줄게. 오늘은 안 먹겠습니다. 나중에 먹을 게요.
Christopher Walken은 설거지를했습니다. 그는 스펀지로 싱크대를 청소했습니다. 그는 남은 음식을 Tupperware에 넣었습니다. 그런 다음 그는 종이 타월 몇 개를 땅에 던지고 양말을 신은 발로 수건 위에서 스케이트를 타면서 바닥을 닦았습니다.
고수는 청소하기가 매우 어렵다고 그는 말했다. 이 모든 작은 녹색 것들.
내가 게으르지 않았다면 내가 뭘할지 말해 줄게. 이걸 텔레비전에서 봤어요. 사람들이 인터넷을 위해 집에 카메라를 두는이 모든 것. 사람들이 집에 이런 옷을 입히고 어떤 남자의 여자 친구는 그녀가 인터넷에서 벌거 벗었다는 사실을 알게된다는 것을 알고 있습니다. 당신은 그것에 대해 들었습니다. 모두가 할 수 있다면 그렇게 어려울 수는 없습니다. 어디에서 튜닝해야할지 알아 내면 되죠? 이것에 대한 도움이 필요합니다. 인터넷이 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다. 저는 컴퓨터가 없습니다. 12 살짜리 아이들은 그것에 대해 다 알고 있습니다.
저는 그 카메라 몇 대를 가져 와서 코네티컷에있는 제 부엌에 놓고 내가 원할 때마다 켜는 것으로 생각했습니다. 내가 할 특정한 시간을 가질 수도 있고, 그런 일을 할 수도 있습니다. 사람들에게 히트를 치도록 청구 할 수 있습니다. 그리고 그것은 내가 요리하는 것뿐입니다. 그리고 저는 그것을 재미있게 만들려고 생각했습니다. 저는 핫라인이있을 것이라고 생각했습니다. 빨간색 전화입니다. 그리고 그들은 전화를 걸어 그들의 연애 생활에 대한 조언을 줄 수있었습니다. 제 말은 어리석은 것, 개인적인 질문, 그들에 대한‘어떻게해야하나요?’라는 말입니다. 예전에는 이런 것들이있었습니다. 이름은 기억이 나지 않지만 스페인어입니다. 보데가 같지만 다른 것. 그들은 모퉁이에있을 것입니다. 사랑의 묘약을 살 수 있습니다. 누군가에게 화를 내면 헥스를 살 수 있습니다. 그들은 심지어 에어로졸도 가지고있었습니다. 제 기억에는 누군가에게 스프레이를 뿌려서 그들이 당신이나 무언가를 사랑하게 만들 수있었습니다. 그런 서비스를 제공 할 수 있습니다. 아니면 내가 요리하는 동안 그냥 이야기하세요.
Christopher Walken은 식탁에 앉았습니다.
This Is Your Life라는 프로그램을 기억하십니까? 한쪽에 커튼이있을 거라고 생각했는데 가끔은 미스터리 게스트가있을 거에요. 배우들이 항상 우리 집에오고 있어요. 아마도 Joe Pesci가 와서 토마토 소스를 만들 것입니다. 모두가 무언가를 만듭니다. 무슨 말인지 알죠. 재미있을 것 같지 않나요?
아니면 레스토랑 리뷰를 할 수 있습니다. Ruth Reichl처럼 나는 큰 변장을하고 들어갈 수 있었다. 큰 가발처럼. 모두가 알겠지만, 오, 여기 크리스가 큰 가발을 들고 온다. 그 큰 검은 안경으로 농담하는 사람은 누구입니까? 아니면 여자처럼 옷을 입을 수도 있습니다. 큰 모피 코트로 차려 입고 내가 아닌 척 할 수 있어요
Christopher Walken은 나중에 먹을 것이라고 말했습니다.
Christopher Walken의 T.N.T. 새우 전채
(4 인분)
다크 럼 1 컵
오렌지 1 개 주스
신선한 점보 새우 4 개
소금과 후추
잘게 다진 마늘 2 쪽
올리브 오일 2 큰술
럼주와 오렌지 주스를 섞는다. 껍질을 벗긴 상태에서 날카로운 칼로 새우를 얇게 썰고 등에서 다리까지 잘라서 새우가 평평하게 펴지고 껍질이 아래로 향하게하여 두 반쪽이 심장 모양에 가깝게 만듭니다. 찬물에 새우를 씻고 데 친다. 새우에 소금과 후추를 충분히 뿌립니다. 프라이팬에 중불로 마늘을 갈아줍니다. 새우를 팬에 넣고 껍질이 아래로 향하게하고 약 4 분 동안 또는 대부분의 새우 몸이 불투명해질 때까지 볶습니다. 불을 높이십시오. 프라이팬이 지글 지글 끓기 시작하면 럼-오렌지 주스 혼합물을 넣고 즉시 프라이팬을 단단히 덮고 단단히 눌러 증기가 거의 빠져 나갈 수 있도록합니다. 약 3 분 동안 덮개를 누르고 있습니다. 열에서 제거하고 덮으십시오. 새우는 뚱뚱하고 검게 변하고 부풀어 보일 것입니다. 남은 럼 소스로 새우를 덮고 껍질이 아래로 향하게 팬에서 제공합니다.
크리스토퍼 워켄의 주키니 링귄
(4 인분)
다진 마늘 3 쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
다진 양파 1 개
다진 빨간 피망 2 개
1/4 인치 반 바퀴로 자른 호박 2 개
비슷하게 자른 여름 호박 2 개
소금과 후추
다진 생 딜 잡초 1/2 컵
얇게 썬 큰 칼라 마타 올리브 10 개 (선택 사항)
레몬 1 개 주스
De Cecco 링귀니 1 상자
사워 크림 4 큰술
큰 프라이팬에 올리브 오일에 마늘을 넣고 중간 불로 가볍게 갈색으로 갈아줍니다. 양파와 고추를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 호박과 여름 호박을 넣고 부드러워 지지만 시들지 않을 때까지 볶습니다. 맛볼 소금과 후추. 마지막으로 딜, 레몬 주스, 올리브를 넣습니다. 함께 던지고 열에서 제거하십시오. 알 덴테 링귀니와 함께 혼합물을 버립니다. 사워 크림으로 장식하십시오.
Christopher Walken의 뉴 델리 연어
(4 인분)
11/2 파운드의 신선한 연어 필레, 껍질은 남았습니다.
올리브 오일 2 큰술
바다 소금 1 큰술
1/2 인치 조각으로 다진 양파 1 개
메이저 그레이 처트니 1 병
잘게 다진 마늘 3 쪽
다진 신선한 고수 1/2 컵
레몬 1 개 주스
육계를 예열하십시오. 날카로운 칼로 연어 필렛을 십자형으로 네 부분으로 자릅니다. 그러나 연어 껍질은 깨지지 마십시오. 긁힌 연어 조각과 틈새에 올리브 오일 약 2 큰술을 문지른 다음 바다 소금 1 큰술을 문지릅니다. 옆에 두십시오. 냄비에 양파 슬라이스를 살짝 갈색으로냅니다. 갈색 양파를 쿠키 시트 또는 파이렉스 플레이트에 쌓아 연어 필레와 같은 면적을 가진 양파 층을 형성합니다. 작은 믹싱 볼에 처트니, 마늘, 고수, 레몬 주스를 섞습니다. 이 혼합물을 연어 필렛 위에 마사지하여 소스가 틈새로 떨어지도록합니다. 그런 다음 연어 필레를 가져다가 양파 베드 위에 얹어 껍질이 위를 향하고 소스가 아래를 향하도록합니다. 냄비를 브로일러 가까이에 놓고 약 20 분 동안 또는 껍질이 타서 필렛의 중간이 만져서 짙은 분홍색이 될 때까지 굽습니다. 껍질을 벗기고 팬, 소스, 양파를 뒤집어 놓습니다.
