소렌티노 와인.데보라 그레이슨 스타맨은 언제 화성에 도착할까요?
아, 전설 캄파니아 , 폼페이(Pompeii)와 파에스툼(Paestum)의 폐허를 둘러싸고 있는 이탈리아 남부 지역, 시바라이트 아말피 해안(Amalfi Coast)의 포지타노(Positano)와 라벨로(Ravello, Mt. 베수비오, 카프리, 그리고 매혹적인 도시 나폴리. 오랫동안 음식과 와인을 사랑하는 사람들의 목적지였습니다. 고대 로마인들에게 그것은 햄튼과 나파가 결합된 것이었습니다. 해변과 재미를 위한 Hamptons. 최고의 음식과 가장 맛있는 와인을 위한 나파. 르네상스 시대의 나폴리는 한때 유럽에서 가장 위대한 도시 중 하나였으며 그랜드 투어에 포함시키지 않았다면 영국인은 자신을 세속적이라고 부를 수 없었습니다.
캄파니아의 해안선은 어떤 곳에서는 드라마틱하고 다른 곳에서는 매력적으로 변해 비옥한 평원으로 바뀌고, 순식간에 울창한 동화 같은 언덕과 계곡으로 바뀌고 구불구불한 좁은 길과 작은 산꼭대기 마을이 있는 험준한 산으로 끝납니다.
관광 명소 너머에는 우수한 이탈리아 와인의 장인 생산자가 있습니다. 카베르네 소비뇽과 같이 친숙한 포도가 재배되는 세계의 다른 지역과 달리 캄파니아 와인은 독특한 품종으로 만들어집니다. 가장 흔한 레드는 알리아니코 (사용 타우라시 , Campania 최고의 와인 중 하나), Piedirosso, Pallagrello Nero 및 Casavecchia. 지배적 인 백인은 Coda di Volpe, Greco di Tufo 및 Falanghina이며 모두 혼합되어 있습니다. 라크리마 크리스티 (Tears of Christ), 이 지역의 유명하고 잘 알려진 와인. 화이트 와인 포도인 피아노의 기원은 2000년 로마로 거슬러 올라갑니다. DNA 검사는 다른 많은 사람들이 적어도 18세기의 부르봉 왕조까지 거슬러 올라간다는 것을 보여주었습니다.
포도의 인상적인 혈통에도 불구하고 수년 동안 Campanian 와이너리는 종종 해당 지역 외부에서 제품을 판매하지 않았습니다. 그러나 새롭고 혁신적이며 헌신적인 토지와 포도나무의 청지기들이 생겨나면서 상황이 바뀌었습니다. 이제 캄파니아 와인은 전 세계 최고의 테이블에서 찾아볼 수 있습니다.
캄파니아는 19 문서 그리고 4 DOCG 에스. 이러한 정부 관련 인증서는 진위(포도 품종, 포도원 위치) 및 와인의 품질(생산 방법)을 보장합니다.
이 지역의 모든 선택지가 나폴리 출신인 Gianfranco Sorrentino와 뉴욕 최고의 이탈리안 레스토랑가가 아니었다면 뒤따르는 와이너리를 발견하는 것은 불가능했을 것입니다( 표범 , des Artistes의 레오파드 , 모짜렐라와 와인 ) 그리고 우리의 가이드로 활동한 Groupo Italiano의 현 회장. 
소렌티노 와인.데보라 그레이슨
소수의 와이너리만이 베수비오 산에 위치할 만큼 운이 좋습니다. 소렌티노 와인 그들 중 하나입니다. 40헥타르(100에이커)의 생산량을 자랑하는 포도나무는 화산 토양이 제공하는 독특한 미네랄의 혜택을 받습니다. 종종 수백 년 간격으로 베수비오 화산이 분출할 때마다 이 지역의 다양한 화산 깊이에서 용암이 퇴적되어 마이크로 떼루아가 생성되었습니다. 고도는 포도에도 영향을 미칩니다. 덩굴이 화산을 오르고 고도가 변경됨에 따라(600피트에서 1800피트로) 풍미 프로파일도 변경됩니다.
Sorrentino는 지난 16년 동안 유기농(EU에서는 어려운 공정) 인증을 받았습니다. 다시, 화산이 도움이 됩니다. 독특한 토양은 천연 살충제 역할을 하므로 19세기에 대부분의 유럽 포도를 쓸어버린 필록세라 마름병이 영향을 미치지 않아 소렌티노는 더 농축된 와인을 생산하는 오래된 포도나무를 남겼습니다.
덩굴 사이에 꽃으로 덮인 그들의 언덕에는 약간의 마법이 있습니다. 꿀벌은 이 꽃을 수분시킨 다음 포도로 이동하여 천연 효모 코팅을 제공하여 나중에 발효를 돕습니다. 또한, 나폴리만의 숨막히는 전경과 함께 오는 소금 맛의 바닷 바람은 와인의 복잡성을 더합니다. 
비니 소렌티노 골동품 농장 도구 박물관.데보라 그레이슨
소렌티노는 세 가지 종류의 와인을 만듭니다. 많은 것들이 미국에서 구할 수 있습니다. 그들의 붉은색은 풀바디하고 복잡합니다. 화이트는 우아한 미네랄리티를 가지고 있으며 상쾌하게 상쾌합니다.
포도원의 레스토랑과 시음실에서는 모두 자신의 나무로 만든 다양한 잼을 구입할 수 있습니다. 그리고 방문객들이 매일 덩굴이 보는 것과 같은 마법 같은 경치를 경험할 수 있는 작은 임대 코티지가 있습니다.
나폴리의 북동쪽은 알로이스 . 부동산, 소유주 및 그들의 와인을 설명하는 가장 좋은 단어를 생각하면 우아함이 즉시 떠오릅니다. 16세기 이후 귀족인 Alois 가족은 이 지역에 깊은 뿌리를 두고 있습니다. 그들은 실크 무역에 중요한 역할을 했으며 자카드 직물은 여전히 백악관과 루브르 박물관에 있습니다. 1992년 아버지 Michele과 아들 Massimo는 와인 제조에 관심을 돌렸습니다. 그들의 목표는 버번 왕 페르디난드 4세가 심은 것과 동일한 토착 포도를 포도원과 지하실 모두에서 비용을 아끼지 않고 품질에 중점을 두고 지속 가능한 방식으로 재배하는 것이었습니다. 
Alois의 와인 저장고.데보라 그레이슨
Massimo는 Campania와 특히 그의 마법 같은 분야인 Caserta의 열광적인 대사입니다. 그와 그의 아내 Talita는 인근의 수제 음식 및 와인 생산자와 깊은 관계를 맺고 있습니다. 이를 통해 방문자는 다른 와인 메이커, 농부, 제빵사 및 치즈 메이커에 접근할 수 있습니다.
그들의 블랙 팔라그렐로 낮은 수율, 높은 당도, 억제된 산도를 가지며 낮은 고도에서 재배되는 이 품종은 우아함과 기교 때문에 Massimo가 여성스러운 맛으로 묘사하는 강렬하게 농축된 풍미를 생산합니다.
세련된 수상 경력에 빛나는 와인 중에는 4가지 레드, 2가지 화이트, 로제 및 그라파가 있습니다. 눈에 띄는 것은 Trebulanum으로, 와인 평론가인 Robert Parker가 그 풍부함으로 찬사를 보냈습니다....혈통과 순수한 개성. Alois 토양의 높은 베수비안 화산재 함량은 성격의 일부를 담당할 수 있습니다.
알로이스 와인은 잘 숙성됩니다. 10년 된 그들의 프리미엄 와인 중 하나는 여전히 최고의 경험이 될 것입니다. Massimo는 일부 Campanian 와인이 이제 다른 이탈리아 지역과 동등하다고 굳게 믿습니다. 그의 수상으로 판단하면 전문가들은 동의합니다. .
이탈리아인만이 알로이스를 목적지로 발견한 것은 아닙니다. 그들은 포도밭에 인접한 유리로 둘러싸인 우아한 가든 룸에서 여러 미국식 결혼식을 가졌습니다.
Massimo는 근처에 있는 두 부티크 포도원인 Sclavia와 Terre del Principe를 소개했습니다. 노예 제도 , 1500피트에서 수상 경력에 빛나는 현대적인 건물에 있습니다. 유기농 인증을 받았으며 Pallagrello Nero와 Casavecchia에 중점을 둡니다. 그들의 화이트 와인은 좋은 개성, 자연스러운 신선도 및 이국적인 과일 향을 가지고 있습니다. 1년에서 1년 동안 숙성된 레드 바리크 배럴은 농축되고 따뜻하고 깨끗합니다.
은퇴한 저널리스트이자 변호사인 Sclavia와 같은 두 포도에서 레이블을 만듭니다. 왕자의 땅 . 그들은 그들의 이름에 7개의 수상 경력이 있는 와인을 가지고 있습니다: 2개의 화이트, 1개의 로제 및 4개의 레드. 이것들은 크고 복잡하지만 미묘합니다. 그들은 국제 청중에게 호소합니다.
캄파니아 남부의 실렌토(Cilento) 언덕, 파에스툼(Paestum) 외곽 와인메이커 의회의 브루노 그의 레이블인 Viticoltori de Conciliis와 함께 단일 비전을 성공적으로 추구하고 있습니다. 그의 유기농, 거의 바이오다이나믹 와인은 모두 재즈 참조의 이름을 따서 명명되었습니다. 시적인 삶의 관점을 가진 자연을 사랑하는 그는 주로 토착 효모를 사용하고 탄닌, 유황 또는 효소를 첨가하지 않습니다. 그는 필터링하지도 않습니다. 바로 포도입니다.
De Conciliis의 작업은 간단합니다. 그의 시음실은 소박하지만 그의 와인은 유럽과 미국 팬을 모두 보유하고 있으며 지속적으로 상을 수상합니다.
그의 빨강색은 과일향이 강한 풀바디 특성으로 유명하며 Naima는 그의 후계자입니다. 그는 또한 맛있는 Spumante Brut인 Selim과 미네랄과 산도의 균형을 이루는 Fiano인 Per Ella를 만듭니다.
에서 돈나키아라 , 비용을 들이지 않는 또 다른 포도원에서 완벽을 추구하는 모습이 바로 눈에 띕니다. 5세대에 걸친 와인 양조 끝에 이제 이 사업은 화려한 가족 성화 책임자 Ilaria Petitto가 감독합니다. 그녀의 완벽주의는 포도원에서 시작됩니다. 포도 재배 과정의 모든 측면은 자연과 조화를 이룹니다. 엄격한 가지치기를 통해 의도적으로 낮은 수확량을 유지합니다. 이 감소된 수확량은 크러쉬에 의해 집중되므로 포도는 잠재적인 주스의 절반만 생산합니다. 그런 다음 최첨단 기술이 발효 및 숙성을 대신합니다. 
Donnachaira에서 일하는 마스터 양조업자.데보라 그레이슨
Donnachiara는 와인 그린입니다. 그들은 물과 태양열 발전을 와이너리에서 재활용합니다.
12개의 우수한 와인 중에서 주목할만한 와인으로는 샹푸아노아즈를 사용하여 만든 미묘한 미네랄리티를 지닌 상쾌한 스푸만테인 산타 팔랑기나 브뤼(Santa Falanghina Brut)가 있습니다. Greco di Tufo DOCG, 수상 경력에 빛나는 신선하고 우아하며 과일 맛; Taurasi와 Taurasi Riserva DOCG는 모두 과일 향이 강한 루비 레드 와인으로 부케가 훌륭합니다.
고대 로마인들은 캄파니아를 와인 목적지로 선호했을 때 그들이 무엇을 하고 있는지 알고 있었습니다. 오늘날의 에노필은 분명히 동의합니다.
Jonathan Russo는 유기농 와인 저널 . 탤런트 에이전트로서 그는 프로듀서와 셰프를 대표하는 요리 미디어를 전문으로 했습니다. 그는 수백 시간의 텔레비전 음식 프로그램 개발을 도왔습니다.
Deborah Grayson은 처음에는 출판계에 있었고 지금은 요리 및 영양 분야에서 일하고 있습니다. 그녀는 영양학 석사 학위를 두 개 가지고 있으며 식용 이스트 엔드 , 유기농 와인 저널 그리고 쉘터 아일랜드 기자 .
