비건 음식도 맛있을 수 있습니다.파멜라 엘리자베스 창업자로서 물결을 일으키고있는 초라한 경제인을 집중 조명하는 칼럼 인 She ’s the Boss에 오신 것을 환영합니다. 매주 다른 기업가와 자신, 그녀의 비즈니스, 비즈니스 세계에서 여성이 직면 한 문제와 도전에 대한 생각에 대해 이야기합니다.
파멜라 엘리자베스는 비건 채식 식당을 찾기 위해 멀리서 찾아야하는 일에 지 쳤기 때문에 자신의 식당을 열었습니다. 그런 다음 그녀는 다른 하나를 열었고 네 개를 더 열었고 비건 초콜릿 가게도 열었습니다. 그녀는 뉴욕시 최초의 비건 채식 식당을 열었을 때 레스토랑이나 전문 요리 경험이 없었습니다. 꽃 , 2005 년에 그녀는 잔인하지 않은 음식을 제국에 제공하는 꿈을 꾸었습니다.
현재 패스트 푸드에서 디저트, 전국 전자 상거래 초콜릿 벤처 및 자세한 해설서 , Elizabeth는 사람들이 도시 주변의 식당과 집에서 비건 채식을하도록 돕고 있습니다.
우리는 레스토랑에서 12 년 동안 일한 엘리자베스와 비즈니스에 종사하는 여성에 대한 관점을 이야기했습니다.
귀사에 대해 말씀해 주시겠습니까?
나는 사람들이 음식에 대해 다르게 생각하도록 장려하고 싶었 기 때문에 2005 년에 첼시에서 미식 비건 채식 식당으로 Blossom 레스토랑을 열었습니다. 저에게는 동물성 제품으로 만들지 않은 음식을 경험하는 것을 의미합니다. 그것은 우리를 열게했습니다 블라썸 카페 어퍼 웨스트 사이드에, 제가 그렇게했을 때 카페 측면으로 들어가 보니 도시에는 비건 패스트 푸드 식당이 없다는 것이 깨달았습니다. 저는 Chipotle, Hale, Hearty와 같은 곳을 살펴 봤는데 왜 비건 채식을하면 안 되나요? 그래서 나는 오늘의 꽃 2010 년에는 현재 4 개 지점이 있습니다. 그리고 작년에 도시 비건 주방 , 이것은 또한 100 % 비건 채식이며 초초 유형의 위안 식품입니다. 이제 저는 비건 초콜릿 가게를 열었습니다. 코코아 V , 첼시에도 있지만 전국적으로 배송됩니다. 
The Chickn UN Waffle은 Urban Vegan Kitchen에서 제공됩니다.도시 비건 주방
당신의 배경은 무엇입니까?
저는 외식 업계에 대한 배경 지식이 없었습니다. 저는 Mike Mitchell과 개인적으로 다른 스튜디오와 오페라에서 연극을 공부하고 있었고 그것이 제가 갈 길이라고 생각했습니다. 어느 시점에서 나는 내 작은 극장을 열었습니다. 하지만 저는 항상 동물에 대한 인식을 높이기 위해 무언가를하고 싶었 기 때문에이 비건 식당을 생각했습니다. 그 아이디어는 정말 테이블이 4 개 정도되는 작은 카페를위한 것입니다. 그리고 당시 파트너와 제가 장소를 살펴 보았을 때 첼시에이 아름다운 곳이 하나있었습니다. 그곳에 있어야한다는 것을 알았고,이 본격적인 미식가 식당으로 바뀌 었습니다. 정말 그렇게 일어났습니다. 개점 한 날 밤 식당에서 일정을 짜는 방법도 몰랐습니다. 사람들이 동물을 먹지 않도록 격려하는 것은 정말 그저 열정이었습니다.
업계에서 여성이 직면 한 문제에는 어떤 것이 있습니까?
안타깝게도 여성이 동등하게 여겨지지 않는 것처럼 수년 동안 여성이 직면 한 동일한 문제 중 일부가 있다고 생각합니다. 방을 걸을 때 많은 시간을 느낄 수 있습니다. 나는 그것을 말하기 싫지만, 특히 남성 중심의 레스토랑 산업에서 특히 그렇습니다. 당신은 그 에너지를 느낍니다. 제 식당에서는 오랜 세월 같은 사람들과 함께 일한이 시점에서 정말 가족 같기 때문에 개인적으로 그렇게하지 않습니다. 하지만 엄마가 말씀 하셨던 것과 똑같은 문제를 느낍니다. 당신이 진지하게 받아 들여지고 있는지, 남자와 같은 일을 할 수 있습니까?창의적? 
Cocoa V의 Yes Please Bar.코코아 V
이를 해결하고 여성을위한 비즈니스를 개선하기 위해 무엇을 할 수 있습니까?
나는 그 모든 것에 대해 아무 생각도하지 않습니다. 그런 경험이 생기면 그 순간에 처리합니다. 하지만 그것은 내가 거기에 있어도 가지고 다니지 않는 것입니다. 그것은 당신이 할 수있는 최선을 다하고, 당신이하는 일을하고, 당신 자신의 권리로 창의적이되는 것에 관한 것입니다. 다른 사람들이 당신에게 말하거나 당신에게 가해지는 압력이 당신을 실망시키지 않도록하십시오. 집중하고 마음에 머 무르십시오. 진부하게 들릴지 모르지만 그게 저에게 효과적입니다.
추가하고 싶은 것이 있습니까?
수년, 수년 동안 똑같은 문제가 많다고 말한 것을 알고 있으며, 앞으로도 100 년이 지나도 우리와 함께하지 않기를 바라지 만 존경심이 더 많다고 생각합니다. 엄마가 어떤 이야기를 하셨을 때를 생각하고 있는데 사업에 따라 달라지는 것 같아요. 월스트리트에서 무슨 일이 벌어지고 있는지, Google에서 무슨 일이 벌어지고 있는지는 모르겠지만, 저에게는 극장에 있고 레스토랑 사업으로 옮겨가는 동안, 저는 당신이 자신을 가질 수 있다면, 존경이 온다.
