중국에서 수입 된 닭은 얼마나 안전합니까? 답변 된 질문 5 개

중국에서 수입 된 조리 된 닭고기는 원산지에 대한 정보없이 미국 레스토랑 식사에 포함될 수 있습니다.펙셀

편집자 주 : 중국은 5 월에 체결 된 무역 협정에 따라 미국에 닭고기를 수출하기 시작했습니다. 비평가들은 중국의 식품 안전 문제 기록을 지적하고 거래가 공중 보건보다 상업을 우선시한다고 주장했습니다. 가금류 건강 및 식품 안전 역학에 중점을두고있는 데이비스 수의과 대학 캘리포니아 대학교의 가금류 확장 전문가 인 Maurice Pitesky가 중국산 닭고기 수입에 대한 다섯 가지 질문에 답합니다.

미국은 왜 중국에서 닭고기를 수입합니까? 부족한가요?

거의. 미국은 세계에서 가장 큰 가금류 생산국이며 두 번째로 큰 가금류 수출국 브라질 이후. 그러나 최근 양자 간 무역 협정의 일환으로 중국은 미국에서 쇠고기와 액화 천연 가스를 수입하는 데 동의했다. 그 대가로 미국은 중국이 조리 된 가금류 고기를 미국으로 수출하는 것을 허용하고 있습니다.

왜 중국은 우리에게 조리 된 닭고기 만 보낼 수 있습니까?

이것은 날 가금류에서 미국으로의 조류 인플루엔자 전염에 대한 우려에 대한 응답으로 가장 가능성이 높습니다. 생존 가능한 조류 인플루엔자 바이러스는 잠재적으로 미국 가금류 또는 새를 감염시킬 수 있으며 이러한 새로운 바이러스를 북미에 전파 할 수 있습니다. 이러한 바이러스 중 일부는 인간을 감염시킬 수 있습니다.

남아시아와 동남아시아는 수많은 가금류 생산 업체, 공급 업체 및 사람들이 살아있는 새에 노출되는 시장과 함께 인구 밀도가 높으며, 모든 조건이 조류 독감 확산에 기여합니다. 2013 년부터 중국은 AH7N9 독감 1,557 건 과 370 명의 죽음 . 2013 년 4 월 11 일 중국 상인이 가금류 시장에서 닭장을 씻습니다.STR / AFP / Getty 이미지

중국의 식품 안전 문제의 역사를 감안할 때 미국 소비자들은 그곳에서 가공 된 닭고기를 먹는 것에 대해 걱정해야할까요?

중국은 이미 미국에 식품 및 농산물을 수입하는 세 번째 주요 공급 업체입니다. 미국 소비자들은 중국산 생선, 조개류, 주스, 통조림 과일 및 채소를 섭취하고 있습니다.

가금류를 적절히 조리하면 바이러스 나 박테리아로 인한 식품 안전 위험이 없습니다. 그러나 가금류가 제대로 조리되지 않았거나 어떤 종류의 교차 오염이있는 경우 (예 : 생닭이나 깃털이 조리 된 제품 또는 포장재와 접촉하는 경우) 살모넬라 및 캄 필로 박터와 같은 동물성 박테리아가 종을 가로 챌 수 있습니다. 장벽과 병든 인간.

대부분의 경우 살모넬라증 과 캄 필로 박테리아 증 생고기 또는 덜 익힌 가금류를 먹거나 이러한 품목에 의한 다른 식품의 교차 오염과 관련이있는 것으로 생각됩니다. 중국의 살모넬라증 및 캄 필로 박테리아 증 비율에 대한 공개 된 데이터는 없습니다. 미국에서는이 두 박테리아의 감염이 거의 14,000 명의 사람들을 병 들게했습니다 이 그룹 중 3,221 명이 입원했고 41 명이 사망했습니다.

가금류 육류에는 중금속과 같은 오염 물질과 새가 부적절한 방식으로 항생제로 치료되는 경우 항생제 잔류 물이 포함될 수도 있습니다. 특히 가금류 농가가 항생제를 부적절하게 사용하면 (수량, 유형 및시기) 잔류 물이 근육, 장기 및 계란에 잔류 할 수 있으며 조류에 축적되는 독성 및 유해 잔류 물 . 이러한 위험은 아마도 미국에서 사육 및 가공 된 가금류보다 중국에서 사육 및 가공 된 가금류의 경우 더 클 것입니다.

여기 미국에는 재배자가 처리되기 전 며칠 또는 몇 주 동안 새에게 항생제 투여를 중단하도록 요구하는 엄격한 규칙이 있습니다. 국가 잔류 물 프로그램 계란과 육류에서 이러한 화합물을 테스트하도록 설계되었습니다.

중국에도 비슷한 규칙이 있지만 그들은 강력하게 시행되지 않습니다 , 많은 가금류 농장주들은 그들에 대해 잘 알지 못합니다. 중국 정부는 최근에 계획을 발표했습니다 감시, 감독 및 모니터링 증가 가금류, 축산물 및 수산물을 제거하여 2020 년까지 항생제 잔류 물을 줄입니다.

중국 가금류 제품의 중금속 문제가 될 수도 있습니다. 이것은 전 세계적으로 우려되는 사항이지만 중국에서는 여전히 심각한 문제입니다. 엄청난 양의 석탄을 태우다 , 납, 수은, 카드뮴 및 비소를 방출합니다. 높은 수준의 납과 카드뮴이보고되었습니다. 중국 탄광 인근 농업 지역 . 이 중금속은 토양을 오염시키고 동물 사료, 동물 고기 및 계란으로 끝날 수 있습니다.

우리는 이러한 문제가 중국에 얼마나 널리 퍼져 있는지 이해하지 못하며 중국 정부는 식품 안전에 대해 투명하지 않습니다. 그건 변화하기 시작 ,하지만 같은 것은 없습니다 공개적으로 사용 가능 미국의 가공 공장에있는 데이터와 소매 수준 .

미국 검사관은 중국 닭이 안전한지 확인하기 위해 어떻게해야합니까?

미국 농무부 식품 안전 검사 서비스 다른 국가에 우리와 동등한 육류 및 가금류 보호 장치가 있는지 여부를 결정할 책임이 있습니다. 중국 가금류 가공 공장은 해당 테스트를 충족하지 않는 한 조리 된 가금류를 미국으로 배송 할 수 없습니다.

USDA가 외국 프로그램을 승인하면 식품 안전 검사 서비스는 해당 국가의 정부에 의뢰하여 해당 공장이 적격하다는 것을 인증하고 수출 공장에 대한 정기 검사를 실시합니다. 식품 안전 검사 서비스는 최소한 1 년에 한 번 공장에 대한 현장 감사를 실시하여 필요한 표준을 여전히 충족하고 있는지 확인합니다. 이러한 검사에 U.S. National Residue Program이 관련되어 있는지 확인하는 것은 흥미로울 것입니다.

중국의 육류 수요는 소득과 함께 증가하고 있습니다. 미국 쇠고기 생산자들은 중국에 수출을 열망하고 있습니다.USDA

중국에서 가공 된 닭고기는 미국 시장에서 어디에 표시됩니까?

이것은 백만 달러짜리 질문입니다. 조리 된 가금류는 가공 식품으로 간주되므로 원산지 표시 요건 생닭에 적용됩니다. 이는 미국 소비자가 중국에서 재배 및 가공 된 닭고기를 소비하고 있다는 것을 알지 못함을 의미합니다. 식당은 원산지 표시에서 제외되기 때문에 조리 된 가금류는 소비자가 모르게 식당에 판매 될 수 있습니다. 중국 최초 수출 이름 브랜드를 지정하지 않았습니다 익힌 닭고기가 판매되고 있다는 사실을 알 수 있습니다.

핵심 이슈는 원가 경쟁력입니다. 중국이 조리 된 가금류를 경쟁력있는 가격으로 판매 할 수 있다면 미국 시장이 될 가능성이 높습니다. 그러나이 시점에서 중국 가금류 산업은 통합 (즉, 한 회사가 사육 용 조류, 부화장, 사육장 및 가공 공장을 소유하도록 조직화 됨)하거나 미국 가금류 산업만큼 기술적으로 발전하지 않았습니다. 단기적으로 이것은 중국이 인건비가 더 낮더라도 중국이 상당한 수준에서 미국 가금류 산업과 경쟁하기 어렵게 만듭니다.