아직도에서 Jiro Dreams of Sushi .목련 사진 / 유튜브 다큐멘터리는 초밥을 만드는 모습으로 시작됩니다. 칼날의 첫 터치, 식초 밥을 더하는 것, 그리고 마지막으로 간장에 담근 브러시의 맛있는 몸짓이 초밥 표면을 가볍게 쓸어 넘깁니다. 간신히 간신히 드립을 일으키고, 당신은 음성을 듣게됩니다. 무엇이 맛있음을 정의합니까?
카메라를 고려할 때 풍화 된 사람의 얼굴을 클로즈업했습니다. 그의 이름은 스시 요리사이자 2011 년 다큐멘터리의 주제 인 지로입니다. Jiro Dreams of Sushi . 초밥의 우아함과 깊은 맛은 밥을 짓는 압력에서부터 고기를 절이고 마사지하는 시간에 이르기까지 모든 것을 철저한 준비에서 비롯되며, Jiro는 각 재료에서 최고의 맛을냅니다.
비판적 찬사는 쉽지 않았습니다. 91 세에 그는 하루 종일 일하고 휴가를 보내지 않고 공예에 집중하지 않는 쇼 쿠닌의 삶을 살았습니다. 2007 년, 그의 레스토랑 인 Sukiyabashi Jiro는 미슐랭 3 스타 등급을받은 세계 최초의 스시 레스토랑이되었습니다. 이러한 종류의 관심은 예약을 어렵고 비싸게 만들었습니다 ($ 270 이상). 지로 자신처럼 레스토랑과 스시에 대한 모든 것은 의심스럽지 않고 미니멀합니다. 10 개의 좌석, 메뉴는 끊임없이 바뀌고, 오마 카세는 유일한 선택입니다. 그의 요리에는 많은 레스토랑에서 인기있는 특별한 롤이 없습니다.
2012 년 처음 다큐멘터리를봤을 때 그 발표가 예술 공예의 순수함을 완벽하게 담아 낸 것에 놀랐습니다. 샷이 낭비되지 않습니다. 1 초마다 지로와 그의 스시에게 주어집니다. 제가 찾고 있던 일에 대한 고집스러운 정성을 드러 냈습니다. 다큐멘터리는 폭로였다. 갑자기 나는 말도 안되는 것을 이해하게되었다. 
Jiro Dreams of Sushi .목련 사진
그 당시 저는 제가 자랑스러워 할만한 글을 아직 쓰지 않았습니다. Jiro Dreams of Sushi 적시에 제 삶에 들어 왔습니다. 다큐멘터리는 거절과 실패가 나쁜 것이 아니라고 배웠습니다. 지로는 상당한 실패율을 경험했고, 정상에 오르는 것은 남들과는 달랐다. 그 자신 만의 독특한 경험이자 소중히 여기는 것입니다. 다큐멘터리는 치료의 한 형태 인 위안이되었습니다.
나는 자신을 쇼 쿠닌으로보기 시작했고, 희생을 인정하고 더 나아지기위한 추진력을 인정했습니다. 나는 쇼 쿠닌이 두 번째 추측없이 기꺼이 다른 옵션을 선택하는 것을 알았다. 나는 마음에 희생을 치르고 빈 페이지에서 위안을 찾았습니다.
플래시 포워드 2017. 그 당시 제가 담당했던 에이전트는 전적으로 온라인에서 형성된 디지털 관계의 중요성과 강점을 탐색하고 스트레스 테스트하기 위해 소셜 미디어가 지시하는 한 달 간의로드 트립을 추구한다는 아이디어를 저에게 팔았습니다. 에이전트는 적시에 판매 할 것이라고 말했습니다.
에이전트는 제안서를 둘러 보았습니다. 그것 하지 않았다 팔다. 에이전트는 인디 언론을 통한 출판이 내 경력에 부정적인 영향을 미친다고 주장하며 내 잘못이라고 말했다. 나는 펜 이름으로 글을 쓰는 것으로 다시 시작하는 것이 좋습니다. 그 경험은 글쓰기를 불가능하게 만들었다.
편집자이자 친구 인 Cameron Pierce가 영화를 기반으로 한 농담 메시지를 페이스 북에 올렸 더니 다큐멘터리와의 관계가 다시 불붙었습니다. Jiro Dreams of Sushi 지로는 초밥 장인이되지 못한 초밥을 꿈꾸는 곳.
그것은 바로 내가 필요로하는 것이되었습니다. 한 번은 나를 구해준 다큐멘터리를 정화하고 다시 방문하는 것이 었습니다. 나는 그것이 나를 다시 구할 수 있기를 바랐다. 재 방문은 저에게 엄격한 쓰기 루틴을 개발하도록 영감을주었습니다. 매주 토요일에는 주변의 모든 소음에서 벗어나이 농담이 자극 한 책을 썼습니다.
나는 새벽 직전에 일어나서 브루클린에있는 내 아파트에서 브롱스까지 걸어 갔다가 돌아 왔습니다. 육체적 피로는 몸과 마음을 섬망에 가깝게 만들었습니다. 오후 1시 사이에 집에 도착합니다. 오후 3시, 정확히 30 분 동안 낮잠을 자고, 같은 장소에서 초밥을 주문하고, 낮잠에서 깨어 난 후 약 10 분 후에 도착합니다. 나는 다큐멘터리를 매주 보는 동안 초밥을 먹었다. 일상은 초밥을 준비하는 것과 같았습니다. 가능한 한 최고의 쓰기 세션을 얻기위한 모든 단계였습니다. 나는 오후 내내 글을 쓰고 종종 시간을 잃어 버리고, 내 주변의 세상이 밤으로 떨어지고 나를 빛이없는 방에 남겨 두었다.
그 결과는 존재의 꿈 . 이름이 알려지지 않은 주인공은 영감을 얻기 위해 뉴욕의 거리를 돌아 다니는 실패한 작가입니다. 그는 식당 개업과 식당 요리의 위선 밖에서 항의하는 노인을 우연히 발견합니다. 주인공과이 남자 지로의 싹 트는 우정이 시작된다. 
아직도에서 Jiro Dreams of Sushi. 목련 사진 / 유튜브
이 거울 현실에서 지로는 현실 세계의 지로가 누리는 성공과 존경을 결코 얻지 못했습니다. 그러나 닫힌 문 뒤에서 그는 자신의 기술을 계속해서 작업했습니다. 쇼 쿠닌은 요리 세계에 보이지 않아도 지속됩니다. 아무리 두려움이나 의심도 그를 초밥에서 막지 않습니다. 일상은 나를 새롭게했습니다. 나는 다큐멘터리를 너무 많이 봤다. (지금까지 103 회를 본다) 그것은 내 뼈 속으로 전이되어 실감 나는 책이되었다. 존재의 꿈 , 2020).
나는 또 다른 창조적 장애물의 필연성 인 지평선에서 여전히 의심을 볼 수있다. 쇼 쿠닌의 삶은 도전 없이는 살 수 없습니다. 지하철을 타는 다큐멘터리 지로의 마지막 장면이 생각 난다. 시청자는 아마도 가장 행복한 결말을 요구할 것입니다. 지로가 다른 어느 누구와도 비교할 수없는 대가가되었고, 작업은 더 이상 끔찍하지 않습니다. 그러나 나는 그것이 하나의 쇼 쿠닌처럼 다른 쇼 쿠닌처럼 여전히 똑같은 의심과 파괴를 다루고 있다고 본다.
똑같은 관상적인 시선을 보이지만 다큐멘터리가 흐려진다 고 생각하는 순간 지로는 모든 것을 말해주는 미소를 번쩍 인다. 그다지 행복하지 않을 수도 있지만 그 모든 희생이 참았다는 것을 확인시켜줍니다. 그는 시간을 넣었다.
