Food & Wine 최고의 신인 셰프 Soirée는 미식가의 꿈이되었습니다.

연례 발표 음식과 와인 ’s Best New Chefs 수상자들은 업계의 미각 제작자와 문지기뿐만 아니라 일반적으로 음식 애호가들이 간절히 기다리고 있습니다. 결국 이것은 Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller 및 David Chang이 이전에 수락 한 것과 동일한 상입니다. 많은 요리 애호가들이 섞여 있습니다.(사진 : Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

우승자는 5 년 이하의 주방을 책임지고있는 엄선 된 요리사 그룹입니다. 그리고 선택 과정에는 몇 달이 걸립니다. 업계 거물들이 셰프를 지명 한 후 음식과 와인 익명으로 음식을 맛보기 위해 전국을 여행합니다. 이 목록은 다음 세대의 요리 재능을 안내 할뿐만 아니라 수상자에게 경의를 표하는 야회도 표시되어 있습니다.

Eventi Hotel에서 파티에 입장 한 순간부터 식도락가의 Instagrammable 버전의 천국에 들어가는 느낌이 들었습니다. 시작하기 위해, 멋지게 보이는 칵테일 트레이를 들고 세련된 옷을 입은 웨이터가 들어오는 손님을 맞이했지만, 물론 실제 이벤트 공간에는 어떤 종류의 음료도 부족하지 않았습니다. 우아하게 조직 된 두 개의 바는 London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri, 그리고 마지막으로 Jamaican Mule과 같은 기발한 이름의 칵테일을 제공했습니다. 여기에 묘사되지 않은 아름답게 혼합 된 칵테일.(사진 : Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

이 행사는 그날 초 2016 년 최고의 신인 셰프를 발표 했음에도 불구하고 기대감을 유지했으며, 우승자의 첫 공식 모습까지 카운트 다운하는 엄청난 타이머를 완성했습니다. 그 동안 미식가들은 모두 축하하기 위해 제프리 자카리 안, 마크 머피, 엘리자베스 팔 크너, 음식 평론가 게일 시몬스와 함께 로렌 투 론델이 준비한 전채 요리를 먹으며 축하했습니다. 사진을 위해 포즈를 취하고 있습니다. 당연히 PhotoBooth 설정이 특히 인기있는 매력이었습니다.

Best New Chefs가 출판사 Christina Grdovic과 새로 지명 된 편집장의 소개 후 무대에 올랐을 때 음식과 와인 , Nilou Motamed, 고등학교 졸업식을 막연하게 연상시키는 느낌이었습니다. 수상자 David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske, Kris Yenbamroong이 이름을 부르고 Grdovic이 선언 한대로 함께 섰습니다. 2016 년 최고의 신인 셰프 클래스. Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed 및 Tom Colicchio는 모두 새로운 세대의 요리 재능을 축하하기 위해 모였습니다.(사진 : Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

그러나 갓 기름 부음받은 최고의 신인 셰프들은 아직 그들의 요리 재능을 보여주기 위해 그곳에 없었습니다. 대신, 과거 우승자 Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes, Bryce Schuman과 함께 Bravo의 시즌 13 우승자 인 Jeremy Ford와 함께 최고 요리사 , 손님이 즐길 요리를 각각 준비한 개별 스테이션이 있습니다.

우리의 첫 번째 정거장은 Missy Robbins의 역으로, 모짜렐라를 얹은 마늘 빵의 완벽한 애피타이저와 그럴 경우 로제 한 잔을 제공했습니다. 각 역의 음식에는 Kendall-Jackson Vineyard Estates의 와인이 함께 제공되었으며, 이는 각 요리사가 음식과 가장 잘 어울리도록 미리 선택했습니다.

그녀의 철학은 단순하지만 좋은 일을하여 이벤트를 즐길 수 있도록하는 것입니다. 스테이션 뒤의 요리사 중 한 명이 알려주었습니다. 우리가 돼지 머리의 직접적인 이미지를 지나치 자, 우리는 Laurent Tourondel 셰프의 porchetta 샌드위치 스테이션에 꽤 빠져 들었습니다.(사진 : Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

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Mr. Tourondel의 porchetta 샌드위치 스테이션은 아마도 조각 판 위에 돼지 전체가 놓여있는 가장 위협적이었을 것입니다. 그러나 1998 년 졸업생은 바비큐 포체 타 스팀 번을 맛보 자마자 바로 아래층에있는 그의 레스토랑 L’ Amico에서 예약을해야하는지 궁금해했습니다.

작년에 자신의 레스토랑 Lupolo를 오픈 한 미슐랭 스타 레스토랑 Aldea의 수석 셰프 인 George Mendes는 송어 알을 얹은 새우를 제공했습니다. 멘데스 씨는 단순하면서도 우아한 것을 원했고, 고급 스러움이있는 것을 원했기 때문에 '캐비어'라고 생각했고 너무 많이되고 싶지 않았기 때문에 알이 있다고 말했습니다. 새우는 두 레스토랑의 필수품이므로 우리를 대표한다고 생각했습니다. 그의 취향은 해산물에만 국한된 것이 아닙니다. 그는 옵저버에게 여름에는 다른 것을 선택한다고 말했습니다.

나는 바베큐를 좋아한다! 그는 외쳤다. 갈비뼈, 모든 것. 음식을 더럽 히고 손을 더 럽히십시오!

바비큐는 아니지만 슈만 씨는 손님도 손을 사용했습니다. 그냥 타코처럼 먹으세요. 그는 우리가 붉은 양배추 위에 고추를 얹고 중국 소시지에 제대로 접근하는 방법을 물었을 때 관찰자에게 지시했습니다. 우리가 개인적으로 가장 좋아하는 요리는 최고 요리사 인 Jeremy Ford의 새로운 우승자였습니다.(사진 : Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

그러나 우리가 개인적으로 좋아하는 것은 새로 발표 된 우승자 인 Jeremy Ford가 운영하는 역에서 fava bean ragout과 콜리 플라워를 곁들인 양고기였습니다. 최고 요리사, 니나 스카이의 DJ 셋팅에서 연주되었던 마돈나의 'La Isla Bonita'에 대한 우리의 사랑도 나눴습니다.

다 됐어요! 그는 웃으며 역을 가리키며 고맙게도 우리는 이미 그의 요리 두 개를 즐겼습니다. 지금은 봄이고, 양을 생각하면 봄이라고 생각합니다. 그는 관찰자에게 말했습니다. 하지만 그가 받아들이지 않는 요리 트렌드가 하나 있습니다.

갑자기 빠른 캐주얼을하는 모든 사람을 잊고 있다고 그는 한탄했다. 내가 빠른 인과 관계를 싫어하는 것은 아니지만 모두가 뛰어 들었습니다. 모든 요리사! 내가 맞습니까, 아니면 맞습니까?

The Top Chef는 자신이 공유 한 교육중인 미래의 셰프에게도 조언을 제공했습니다. 당신은 당신 자신을 믿어야하고, 당신이 뒤에 서있는 음식을 믿어야한다고 그는 진지하게 말했다. 그렇게하면 멀리 갈 것입니다!