Ring My Bell : 뉴욕 에디션 호텔의 시계탑에서 12 시간

오전 8시 30 분 : 어두운 목재 창으로 된 작은 창문을 통해 기울어 진 아침 햇살이 Madison Square Park 건너편에있는 Flatiron 건물을 비 춥니 다. 시계탑 내부에서 셰프 Jason Atherton의 새로운 레스토랑 인 Françoise Hardy는 아침 식사를 위해 테이블이 꽉 차있는 빈 식당에서 숨겨진 스피커를 통해 뒤틀리고 있습니다. 바삭 바삭한 흰색 셔츠와 검은 색 조끼를 입은 엉성한 웨이터는 작은 수건을 사용하여 의자 등받이를 높은 광택으로 닦습니다. 오래된 MetLife 건물 2 층에있는 5 개의 멋진 마호가니 와인 스코 티드 룸 스위트 인이 레스토랑은 특히 아침의 야행성 공간의 달콤한 매력을 지니고 있습니다. 밤이되면 Credit Suisse의 총지배인 Robert Kihlstrom은 퇴근 후 활력을 불어 넣고, 밤이되면 아침이되면 시내 세트가 모든 측면 눈과 언더 보브로 이동한다고 말합니다.

한때 방은 이탈리아 풍 건물이 건설 될 때 메트로폴리탄 생명 보험 회사를 운영했던 Stiegmann 회장의 사무실이었습니다. 그러나 지난 토요일부터 그들은 런던 에디션의 버너스 태번 (Berners Tavern)이라는 식당을 포함하여 영국과 그 밖의 지역에서 성공한 레스토랑을 보유하고있는 Mr. Atherton의 뉴욕 전초 기지로 구성되어 있습니다. Atherton은 Eastern Seaboard에 성공적인 레스토랑을 운영하고있는 Stephen Starr와 파트너 관계를 맺었으며, 이번 주말에 같은 건물에 New York Edition 호텔을 오픈 한 부티크 호텔리어 Ian Schrager와 다시 제휴했습니다.

오전 8시 45 분 : 조식 메뉴는 거의 혁신의 장소가 아닙니다. Atherton 씨의 헌금도 예외는 아니라는 슬픔의 표식이 있습니다. 왜 사람은 자신의 취향에 도전하지 않는 것일까 요? 그러나 메뉴는 블랙 푸딩과 같은 앵글로 필 터치로 만족 스럽습니다. 방을 가득 채우는 The More I See You의 Nina Simone 연출처럼 기품과 충실 함으로 어떤 표준이 제공됩니다. 진한 금색으로 조리 된 헤이즐넛 와플 (17 달러)은 푹신 푹신하고 풍미를 더합니다. 달게 한 수제 크림과 잡다한 베리의 작은 그릇이 요리와 함께 제공됩니다. 좋은 탄수화물 레베 유이지만 데친 달걀을 곁들인 아보카도 토스트 (16 달러)가 더 좋습니다. 사워 도우 농부 빵은 넉넉한 아보카도 머쉬에 구조와 규율을 더합니다. 계란은 잘 익었 고 감자는 내부가 결정적이고 인상적인 외부 크런치가있는 두꺼운 튀김 판입니다.

5 개의 방에는 각각 색상 이름 (Vermeer에서 영감을 얻음)과 사진 테마가 부여되었습니다. 나는 로즈 룸에 있습니다. 수백 장의 뉴욕 거리 풍경 사진 액자가 걸려있는 벽을 바라보며 돌아온 브롱스 주민들이 지금 뉴욕에 대해 어떻게 생각할지 궁금합니다. 지루하고 조금 부러워요.

오전 9시 8 분; 나는 독서 중년 여성과 합류 그만큼 뉴욕 타임즈 각 서버의 출처에 관심이있는 사람입니다. 나는 로마의 교외에서 태어 났지만, 시트 폴리 셔는 동부 뉴욕에서 자랐습니다. 나머지는 Stephen Starr의 많은 레스토랑에서 가져온 것 같습니다. 모두 매우 잘 훈련되어 있습니다. 구 MetLife 건물에 위치한 시계탑의 당구장. (사진 : Arman Dzidzovic / New York Braganca)

오전 10시.: 뉴욕시의 청년으로서 저는이 건물 꼭대기에 유리로 둘러싸인 금관에서 사는 것을 상상했습니다. 나는 그것을 공중 자궁으로 상상했습니다. 왜 Craigslist에 없었습니까? 오늘, 건물의 소방대 원이 나를 43 층으로 안내해 주며, 우리는 점점 더 좁은 계단을 위로 올라갑니다. 위층은 거친 모양이며 전화 시스템과 중력 탱크가 있습니다. 벽은 여전히 ​​외설적 인 그래피티 건설 노동자들의 호의로 긁혀 있습니다. (장군은 말을 탄 원숭이처럼 해요!) 마지막 계단을 통과 한 후 우리는 커다란 철제 종에 가려진 멋진 전망으로 문을 엽니 다. Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908, 그것은 읽습니다. 우리 너머 60 층 타워는 사람이 살지 않는 아파트의 전체적인 전망을 제공합니다. Rupert Murdoch는 하나에 살고 있으며 잠시 동안 그가 코너 욕조에서 목욕하는 모습을보고 싶습니다. 아무도 보지 않는다고 생각할 때 사람들이 폭로하는 것을 놀랍습니다.

오전 11:16 : 아침 식사가 천천히 점심으로 이동함에 따라 사운드 트랙은 브 래시 넘버에서 클래식 록과 라운지의 혼합으로 이어집니다. Led Zeppelin의 Hey Hey What Can I Do? 그리고 Levek의 Wah-wah-heavy Look On the Bright Side. (재생 목록은 DJ du jour Chelsea Leyland가 큐레이팅했습니다.)

오전 11:48 : 당구장에는 아름다운 보라색 펠트 당구대가 있습니다. 음악가의 사진이 벽을 가득 채운다 : Mick Jagger, Sade, 젊은 Debbie Harry. 이제 5 개월도 채 안되는 아기가 탁자 위를 기어 다니고 있습니다. 그의 어머니는 멍하니 바라본다. 그는 귀엽지 만 펠트의 관점에서는 아닙니다.

오전 11:52 : 친절한 매니저 인 로버트는 아기를 당구대에서 꺼내달라고 부탁합니다.

오전 11:57 : 아직 인구가 적지 만 점심 시간은 즐겁습니다. 메뉴에는 없지만 가장 초월적인 일은 이미 4 등분 된 신선한 사워 도우의 김이 나는 둥근 덩어리가 도착하는 것입니다. 그 옆에있는 미니어처 도마 위에는 버터 밀크로 만든 휘핑 버터가 빵에 닿으면 녹습니다. 많은 미국 음식점과는 달리 유럽에서 직접 구운 빵의 풍습이 살아있는 것 같습니다. 그리고 하나님 께 감사합니다.

오후 12:01 : 벨이 15 분마다 헨델을 울 렸지만 멈췄습니다. 아마도 그들은 시계탑의 채식주의 자들을 위해 다시 한번 통행료를 내야 할 것입니다. 26 개의 메뉴 항목 중 3 개만 고기 덩어리가 들어 있지 않고 샐러드입니다.

Atherton 씨는 채소에 대한 민감한 통역사입니다. 그의 손에는 까다 롭고 힘든 백합 인 화이트 아스파라거스 (17 달러)가 쓴맛도없이 부드러운 식물성 딜도가된다. 그들은 노른자가 자연적으로 발생하는 국물이되는 데친 달걀에 의해 파마산 조각과 장수로 구조화됩니다. 그러나 웨이터가 도착하여 작은 닭 모양의 투수의 입에서 치킨 주스를 쏟습니다. 자세히 살펴보면 닭 허벅지와 닭 콘플레이크가 나옵니다. 가금류는 끝까지? 궁금합니다. 건조 숙성 된 뉴욕 스트립 스테이크는 프렌치 프라이, 베르네 즈 소스 및 혼합 잎 샐러드와 함께 제공됩니다. (사진 : Arman Dzidzovic / New York Braganca)

또 다른 조용한 승리에서, 이번에는 고기에 의해 손상되지 않은 Atherton 씨는 맑은 토마토 젤레, 거의 투명한 무 조각, 꽃 및 짙은 녹색의 바질 결정이 박힌 소수의 껍질을 벗긴 체리 토마토로 브루클린에서 만든 Lioni burrata의 원반을 울립니다. 그라 니타. 샐러드 (15 달러)는 재료를 존중하고 간결하고 우아하며 맛있습니다. 그것들은 Atherton 씨의 가장 큰 덕목입니다. 혁신이 아니라 충실 함, 기발함이 아니라 공예입니다.

이 접근 방식을 칭찬하는 것보다 칭찬 할 것이 훨씬 더 많습니다. 그래도 그가 전통적인 단백질처럼 따뜻하게 채식에 대한 새로운 경이로운 기울기를 받아 들일 수만 있다면, 시계탑은 추도식뿐만 아니라 미래의 연설에서도 타격을 입을 것입니다.

오후 12시 15 분 : 술을 마실 시간입니다. 아직은 아직 이르기 때문에 저는 Atherton의 바 주장 인 Gareth Evans의 칵테일 중 하나 인 American Cereal Killer를 선택합니다.이 칵테일은 런던에있는 그의 Blind Pig의 유명한 품목을 되살립니다. 여기에 버번과 함께 끓여서 모든 유리 우유 상자에 제공됩니다. 물론 그것은 매우 달콤하고 쉽게 내려갑니다.

오후 12시 20 분 : 내 친구 다니엘과 함께 당구 게임을하기 위해 휴식을 취합니다. 그가 마지막 샷을 긁고 나서 승리합니다.

오후 1시-오후 4시 30 분 : 내가 아는 오랜 기간 동안 인터넷 검색을하는 사람들은 아래층 로비에 앉아 다소 멋진 칵테일을 마시 며 아랫층 바에서 맨해튼 맨해튼 (압생트가있는 맨해튼처럼!)을 알고있었습니다. 부드럽게 말하는 웨일즈 인 매튜 찰스가 돌 보았습니다. 블레이저 아래 파네 라이와 파자마 셔츠를 입고있는 사람.

오후 6시 30 분 : 골드바 (예술가들이 매달린 벽)가 가득 차 있습니다. 웨이트리스가 완두콩과 민트로 만든 하우스 소다를주었습니다. 다른 사람들은 글로우 스틱, 임시 문신 (무독성이지만 먹을 수 없음) 및 우정 팔찌와 함께 제공되는 Gap Year라는 칵테일을 마시고 있습니다. 그들은 밤에 우스꽝스럽게 빛납니다. 시어머니가 도착합니다.

오후 8시 30 분.: 방은 밤에 다소 덜 사랑 스럽습니다. 블라인드가 닫히면 막연한 소년 클럽 같은 레스토랑이 될 수 있습니다. 우리 웨이터는 도버 솔을 열심히 팔지 만 시어머니는 스테이크를 원합니다. Atherton 씨는 40 일 건조 숙성 코트 드 부프 ($ 125)를 제공합니다. 블랙 트러플 하리 코트 버텍스 타워와 푸 아그라 큐브, 감자 그라탕, 골수 덩어리가 기름진 빙원처럼 떠 다니는 보들 레이즈 소스 그레이비 보트가 함께 제공됩니다. 나는 대신에 버너스 선술집이 가장 좋아하는 또 다른 표현 인 맥과 치즈 ($ 23)를 선택한다 : 구운 버섯과 파마산 플레이크를 얹은 두꺼운 베 샤멜로 덮인 파 케리. (메뉴에는 소 볼도 함께 제공됩니다.) 소고기는 죽음에서 영광을, 실행에서 맛을 찾습니다. 시어머니는 내가 좋은 아들이라고 해요. 그 맥, 치즈, 음, 뉴욕은 위안 식품에 대한 또 다른 리프가 필요하지 않지만 이건 필요합니다. 부분적으로는 합리적이지만 성격은 풍부합니다.

종소리가 울릴 수 있습니까? Sandover의 빛처럼 시계탑은 시간에 따라 변하고 있습니다. 대부분의 얼굴을 보았고 모두 좋아했습니다. Atherton 씨는 여기 뉴욕에서 튀지 않을 것이지만 그것이 그의 목표라고 생각하지 않습니다. 그는 캐논 볼러가 아닙니다. 잘 생겼지 만 The Clock Tower는 그의 다이빙입니다. 우아하게 수행되고 완벽하게 실행되고 칼처럼 날카 롭습니다.