레스토랑에 포르투갈 타일 벽화가 있는 Ms. Farkas (Photo: Emily Assiran for Braganca)
쌀쌀한 겨울날에도 Rotisserie Georgette 뒤에 있는 고상한 조젯 파르카스(Georgette Farkas)는 4인치 굽과 드레스를 신고 돌아다닙니다.
언제나 은혜로운 안주인인 그녀는 손님을 즐겁게 맞이한 후 멋지게 차려입은 테이블로 능숙하게 안내합니다. 그들이 주문할 식사는 간단합니다. 그녀가 부엌에서 가지고 있는 인상적인 로티세리에서 불을 붙인 프랑스 소울 푸드입니다.
아이디어는 단순히 준비되고 단순히 구운 음식, 즉 매일 먹을 수 있는 음식입니다. 그것은 큰 문제가되어서는 안됩니다. 다니엘 불뤼(Daniel Boulud)의 하버드 교육을 받은 전 홍보 담당자는 구할 수 있는 가장 좋은 것으로 시작하여 로스팅합니다(식당 사업을 위해 그녀를 준비시키기 위한 혈통이 상당합니다).
더 동쪽으로 가면 그녀의 펜트하우스 아파트에서 따뜻함, 안락함, 환대의 분위기가 완전히 똑같습니다. 그곳에서 우리는 차와 그녀의 레스토랑에서 갓 구운 초콜릿과 파티 이름을 딴 플뢰르 드 셀 마들렌을 먹습니다. 
벽난로 (Photo: Emily Assiran for Braganca)
집의 인테리어 디자인에 대해 알려주세요.
아파트는 흠잡을 데 없는 뼈대 구조로 저를 유혹했습니다. 높이 14피트의 천장, 빛으로 방을 채우는 멋진 오래된 여닫이 창문, 작동하는 벽난로, 실제로 아파트보다 더 큰 테라스로 이어지는 프렌치 도어가 있습니다.그만큼디자인은 약간의 역사와 녹청이 있는 물건에 대한 나의 성향을 반영합니다.
그래서 당신은 내면의 마리 앙투아네트를 채널링하고 있었나요?
나는 18세기 프랑스어를 선호하지만 그 스타일의 작품은 몇 개 밖에 없습니다. 저는 실용적인 제품도 아름다운 환경에서 편안함, 우아함 및 개인 스타일을 결합하는 것을 좋아합니다. 어린 시절 자란 곳과 프랑스에서 살았던 곳에서 영감을 얻었지만, 제 자신만의 기발하고 개인적인 혼합이 이곳을 매우 뉴욕처럼 느끼게 한다고 생각합니다. 나에게 그것은 무엇보다도 도시의 번잡함에서 떨어진 안전하고 조용한 안식처처럼 느껴집니다. 
셰프의 사랑하는 할머니가 남긴 기념품과 베트남 여행 (Photo: Emily Assiran for Braganca)
아파트에서 가장 흥미로운 방 중 하나는 거실입니다. 이 공간의 디자인을 안내해 주시겠습니까?
나는 높이와 비율을 활용하여 벽난로 양쪽에 천장부터 바닥까지 내려오는 책장을 추가하는 것으로 시작했습니다. 크라운 몰딩을 둘러싸고 있는 선반과 캐비닛은 항상 여기에 있었던 것의 일부인 것처럼 보입니다. 매우 재능 있는 트롱프뢰유 화가인 내 친구 패트릭 방셀(Patrick Bancel)은 내가 크라운 몰딩 레이어를 선택하도록 도와준 다음 매우 희미한 금색 액센트가 있는 옅은 파란색의 세 가지 음영으로 칠했습니다. 따라서 복잡하게 들리지만 효과는 섬세합니다. 다음은 벽 색상, 매우 부드러운 로빈의 에그 블루였습니다.
가구는 어디서 구하셨나요?
중앙 가구는 내가 클래식한 Lady Knole 소파의 정신으로 디자인한 맞춤형 소파로 측면이 뒤로 젖혀져 있습니다. 너무 커서 조각으로 모아야했습니다. 조각조차 엘리베이터에 맞지 않을까봐 두려웠어요! 제 책상은 할아버지의 것이었습니다. 19세기 불의 작품을 복제한 것입니다. 그래서 특별히 귀한 것은 아니지만 제게는 소중한 것입니다. 그것은 내가 구걸하고 빌렸고 발견한 인테리어 접근 방식에 맞습니다. 
그녀의 높은 거실 (Photo: Emily Assiran for Braganca)
당신은 훌륭한 예술 컬렉션을 가지고 있습니다. 그것은 분명히 당신에게 중요합니다.
예, 예술은 저에게 매우 소중합니다. 내 거실 벽난로 위의 조각은 할머니의 선물이었고 할머니 집에서 그것을 보며 자랐기 때문에 가장 소중합니다. 막시밀리앙 뤼스의 후기 인상파 작품입니다. 나는 부드러움, 유동성 및 색상을 좋아합니다. 너무 평화롭습니다. 나는 나무 아래에 앉아 있는 농부가 되고 싶지만 괭이질을 하는 것은 보통 나입니다! 내 소파 뒤의 조각은 부모님에게서 왔습니다. 아마도 1970년대에 그린 것 같지만 세월이 흘러도 변치 않는 것 같습니다. 이 공간에서 보면 마치 이곳에 있어야 할 것 같은 느낌이 듭니다. 어쩌면 나는 심지어 색상을 기반으로 집을 그렸습니다. 해변에서 어슬렁어슬렁 어슬렁어슬렁 거니는 여인들의 모습이 참 평화로워 보인다.
벽에 다른 좋아하는 예술가의 작품이 있습니까?
내 침실과 식당에는 고등학교를 같이 다녔던 Pamela Talese의 작품이 있습니다. 그녀는 끊임없이 사라지는 산업 뉴욕의 장면을 그립니다. 한편으로는 매우 투박한 장면이지만 그녀는 부드러운 공기를 불어넣습니다. 
리옹 보석상에서 가져온 금빛 코뿔소 (Photo: Emily Assiran for Braganca)
그렇다면 자신의 레스토랑을 열게 된 이유는 무엇입니까?
저는 10대 때 요리사로 일하기 시작했고 궁극적인 목표는 외식업에 진출했습니다. 나는 내가 셰프가 될 수 없다는 것을 알고 있었지만 요리를 좋아했고 레스토랑에서 경력을 쌓으려면 주방에서 시작하는 것이 중요하다는 것을 알았습니다. 프랑스와 스위스에서 다양한 견습 과정을 거친 후 돌아와서 처음 견습을 받은 셰프인 다니엘 불뤼(Daniel Boulud)와 함께 일하게 되었습니다. 저는 18년 동안 훌륭한 사람들과 함께 일하면서 정말 놀라운 곳에 도착했습니다. 하지만 여러분 안에 이 작은 기업가가 있다면 결국 표면을 긁고 나와야 한다는 것을 알고 있었습니다. 
침실에 있는 Pamela Talese 그림 (Photo: Emily Assiran for Braganca)
