Tempeh는 건강 혜택을 제공합니다 (Washington Post의 Deb Lindsey 사진). 대두 식물로 만든 단백질 인 대두는 많은 관심을 받고 있으며 식품 및 건강 산업에서 거의 유행이되었습니다. 영양가가 높은 식용 콩은 오메가 -3 지방, B- 비타민, 아연, 철, 고도 불포화 지방, 섬유질, 식물성 화학 물질 및 항산화 제가 풍부합니다. 콩은 두부와 템페를 동물성 단백질 대신 사용하기 때문에 채식주의 자들에게 가장 인기가 있습니다.
콩에는 체내에서 식물성 에스트로겐으로 변하는 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 식물성 에스트로겐은 호르몬 에스트로겐과 유사합니다. 여성은 종종 폐경기 관련 증상을 완화하기 위해 호르몬 대체 요법으로 콩을 사용합니다. 또한 심장병 및 암 예방 및 통제와 관련이 있습니다.
콩에는 많은 이점이 있지만이 콩을 둘러싼 논란도 있습니다. 문제는 주로 발효되지 않은 콩에 있습니다. 콩은 발효되거나 발효되지 않을 수 있습니다. 아시아에서 가장 많이 발견되는 발효 콩은 비타민 K2의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 D와 함께 사용하면 K2는 심장병, 치매, 골다공증 및 일부 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 반면 미국인이 가장 많이 소비하는 제품인 발효되지 않은 콩에는 신체가 필요한 것을 흡수하는 것을 차단하는 많은 양의 항 영양소가 포함되어 있습니다. 
전문가들은 두부 (Flikr)의 건강상의 이점에 동의하지 않습니다.
암세포를 포함한 인간 세포는 그들이 결합하는 분자에 대해 매우 특별한 단백질 수용체를 가지고 있습니다. 둘 사이의 적합성은 해당 셀이 어떻게 작동 할지를 결정합니다. 그들은 세포의 활동을 트리거하거나 차단합니다. 콩은 둘 다 할 수 있습니다. 인간 에스트로겐과 콩 유래 식물성 에스트로겐은 매우 유사하기 때문에 인간 세포는 둘을 구별 할 수 없습니다. 일부 사람들은 콩의 식물성 에스트로겐이 인간 에스트로겐과 유사하기 때문에 유방암 성장을 유발할 수 있다고 생각합니다. 반면에 일부 사람들은 단백질 수용체 내에서 인간 에스트로겐의 자리를 차지함으로써 유방암을 예방할 수 있다고 생각합니다.
간장의 진정한 이점은 된장, 템페, 낫토 및 대부분의 간장과 같은 발효 콩 제품 만 섭취 할 때 발생합니다. 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 소량의 콩만 섭취하십시오. 콩 단백질은 포화 지방이 많은 동물성 단백질과 유제품의 좋은 대안입니다.
간장 섭취 요령
- 매일 1 회분의 콩을 섭취하지 마십시오 (30mg).
- 된장, 템페, 낫토 및 간장과 같은 발효 간장 제품 만 섭취하십시오.
- 콩 아이스크림, 참치 통조림, 콩 칩, 두유, 콩 버거, 유아용 콩 조제 분유, 콩 견과류 및 일부 두부와 같은 가공 콩 제품을 피하십시오.
- 이소 플라본으로 만든 콩 보충제를 피하십시오.
David Samadi 박사는 Lenox Hill Hospital의 비뇨기과 회장이자 로봇 수술 책임자이며 Hofstra North Shore-LIJ School of Medicine의 비뇨기과 교수입니다. 그는 Fox News Channel의 의료 특파원이자 뉴욕시 AM970의 수석 의료 특파원입니다.
