10 살 때 직원들만이 뉴욕에서 가장 멋진 칵테일 바입니다

붐비는 바가 회전하는 것 같습니다. 제어.

바텐더는 스피커를 통해 울려 퍼지는 Styx의 Come Sail Away에 백 샷과 비명을 지르며 가사를 외치고 있습니다. 한 사람은 Thor와 같은 비율의 망치를 잡고 백 바에서 쾅쾅 거리기 시작합니다. 상승 비트에.

바텐더를 중심으로하는 관중들은 해머의 두드리는 소리가 점점 커지면서 마치 록스 타인 것처럼 바텐더들을 향해 비명을 지르고 있습니다. 후렴구가 마침내 도착했을 때, 잘 차려 입고 무자비한 후원자들은 색종이 조각처럼 냅킨을 공중에 던지면서 귀머거리를 부르는 노래를 부릅니다.

Spirited Awards에서 지구상 최고의 칵테일 바 중 하나로 선정 된 10 년 된 West Village 장소 인 Employees Only의 전형적인 토요일 저녁입니다. 소극적인 쇼를 볼 때까지 기다리십시오! 내 옆에있는 남자가 데이트를 말한다.

오늘 밤 직원은 드문 형태입니다. 순백의 흰색 요리사 재킷을 입은 바텐더들이 ​​반짝이는 금 거울 바를 주재하고 있으며, 점점 늘어나는 고객의 무리에 흠뻑 젖어도 겉으로 드러나지 않은 것 같은 라벨이없는 주류를 손으로 쿨하게 쏟아 붓습니다.

여기와 일부 다른 바에서 수제 칵테일 운동은 2000 년대 초반에 처음 시작되었으며, 20 년대 이후로 볼 수 없었던 바텐 딩에주의를 기울였습니다.

우리의 음료 제조 스타일은 다른 사람들과 달리 유리를 눈에 띄게 섞고 재료를 자유롭게 붓고 우리가 갈 때 시음합니다. 우리 견습생들은 2 분 안에 3, 4, 5 개의 칵테일을 만들어냅니다. 많은 크래프트 바텐더들이 ​​시도하지 않거나 시도하지 않는 것은 잃어버린 예술이라고 생각합니다.하지만 여기서 우리는 10 년 후 그것을 분쇄하고있어서 괜찮습니다.

도어 매니저 킴 벌레 보간 (Kimberle Vogan)은 군중 속의 커플과 독신 파티 그룹을 작은 테이블로 안내하여 계속되는 캐러 싱 폭발에서 불과 몇 피트 거리에서 친밀한 저녁 식사를 즐깁니다. 생일 소녀가 친구들과 함께 술집에서 빨대와 으깬 라임으로 가득 찬 코믹하게 큰 머그잔을 홀짝이고 있습니다. Mitar Prentic과 Steve Schneider는 EO 문신을 자랑합니다. (Francesco Sapienza / For New York Braganca)

복도에서 거대한 스테인을 발견했습니다. 슈나이더 씨는 나중에 저에게 말합니다. 그래서 우리는 그 안에 거대한 모히토를 만들기로 결정했습니다. Guy는 조금 후에 그것을 주장하기 위해 돌아 왔지만 우리는 그것이 지금 바에 속한다고 말했습니다.

생일 소녀는 거대한 머그에서 홀짝이며, 냅킨으로 만든 머리에 왕관을 씌우고, 바 구석에있는 Fernet을 마시는 주인에게 머그를 들어 올리면서 보헤미안 랩소디의 가사를 노래합니다. 장소 전체가 누군가가 통제권을 가진 사람이없는 것처럼 보이도록 열심히 일하고있는 것 같습니다.

직원들은 소수의 바텐더와 소수의 업계 수의사 간의 꿈으로 2004 년에 시작되었습니다. 나는 Lucky Strike를 소유했고 이전에 Nells에서 일 했었다고 공동 소유자 인 Billy Gilroy는 말합니다. 우리는 업계 사람들이 와서 그들이 고객을 대하는 방식으로 대우받을 수있는 장소를 열고 싶었습니다.

수년에 걸쳐 바는 업계 행진, 데이트 장소 및 자발적인 댄스 파티뿐만 아니라 뉴욕 유흥의 완벽한 표본으로 번성했습니다. 2011 년 테일즈 오브 더 칵테일 (Tales of the Cocktail)에서 탐내는 세계 최고의 바 트로피 (Best Bar in the World) 트로피를 포함하여 업계 전반에 걸쳐 모든 종류의 상을 수상했으며 이사회에서 올해 세계 5 위의 바로 선정되었습니다. 동료의.

Double Cross Vodka의 이벤트 매니저로 일하는 Michela Cubi는 훌륭한 자리를 만들기 위해 많은 변수가 함께 있다고 말합니다. 유지하기가 어렵 기 때문에 상위에 오르려면 이러한 모든 카테고리에서 10 점을 받아야하며 대부분의 장소는 그렇지 않다고 그녀는 말합니다.하지만 직원 전용은 모두 10 점을 받았습니다.

몇 시간 더 술집 싸움, 뜨거운 데이트, 일반적인 광기를 더한 후에는 그날 밤입니다. 조명이 천천히 켜지고 새벽 4 시라는 안내가 나오고 치킨 누들 수프 그릇이 주방에서 나옵니다. 2004 년 바가 처음 문을 열었을 때부터 시작된 오랜 전통입니다.

술을 마신 후 숙취를 해소 할 수 있다는 생각이 마음에 들었습니다. 폐막 시간까지 살아남은 영예의 휘장이기도합니다.

술집에 남아있는 술에 취하고 지친 사람들은 감사하게 수프를 마시고, 도어맨 Robert Scott은 사람들에게 술집이 곧 문을 닫을 것이라는 것을 알립니다. 줄어드는 군중의 약 절반이 일어나 출구를 향해 셔플을 시작하지만 나머지 절반은 대화에 남아 수프를 마신다.

그들은 어떻습니까? 술에 취한 한 남자가 문으로 향하고 낙오자들을 가리키며 물었다.

그들은 여기서 일하고, Scott 씨가 대답 한 다음 그 남자를 서둘러 쫓아냅니다.

물론이 사람들은 여기서 일하지 않지만 그럴 수도 있습니다. 그들은 산업 유형, 바텐더, 요리사 및 이웃 곳곳의 주인으로 늦은 근무를 시작하고 의자에 앉아 이야기를 교환합니다.

저는 14 년 동안 바텐더로 일해 왔습니다. 미슐랭 3 스타 레스토랑 Daniel의 바 매니저 인 Fabio Raffaelli는 말합니다. 저는 직원 전용 같은 곳을 찾지 못했습니다. 내 말은, 문신 봤어?

문제의 문신은 각 바텐더가 소유하고있는 Employees Only 로고입니다. 문신을하고 싶은 곳에서 언제 일합니까? 놀랍습니다. 저 사람? 얼음을 들고있는 바백? 그는 길가에서 Standard Hotel의 바를 운영합니다. 그리고 그는 얼음을 나르고 있습니다. Steve Schneider, Milos Zica, Mitar Prentic. (Francesco Sapienza / For New York Braganca)

나는 Damiano Coren에게 그가 성공적인 바를 운영 할 때 왜 그가 바백으로 일하는지 묻습니다. 그들이 만드는 가족이라고 그는 말합니다. 내가 전에 일했던 다른 바는 일반적으로 1 인 쇼 였지만 여기서는 모두가 모두를 가족처럼 대합니다. 팀은 바 뒤에서 진정한 성공입니다.

그가 말을하면서 우리 근처에 앉아있는 남자가 직원 전용 문신을하고 있지만 다른 사람들처럼 흰색 재킷을 입은 것은 아닙니다. 여기에서 일했던 적이 있는지 물어 보니 여기서 일한 적이 없었을뿐만 아니라 바텐더도 아니 었습니다. 그의 이름은 부동산 중개인 인 Kevin Parker입니다.

나는 그들이하는 일에있어서 마스터 인 비범 한 남자들의 클럽에 환영 받았고 존경심을 보이고 싶었다. 처음이자 유일한 문신.

바텐더의 주요 업무를 마친 후 슈나이더 씨가 나와 함께 앉습니다. 그는 맥주를 홀짝이며 한 번 더 빨리 나에게 준다. 이전에 해병대 였을 때 세부 사항에 대한 그의 관심은 아마도 매우 다른 용도로 사용되었을 것입니다. 그러나 여기서는 그가 내가 원하는 것을 정확히 찾고있는 것처럼 느껴집니다. 아마도 이것이 슈나이더가 다큐멘터리에 출연하는 세계에서 가장 유명한 바텐더 중 한 명으로 변신 한 이유 일 것입니다. 이봐, 바텐더 , 전 세계 언론 방문에 참여하고 여러 바텐 딩 대회에서 우승했습니다.

나는 잘 알려져 있을지 모르지만, 내가 누구인지, 내가 무엇을하는지에 대한 단서가없는 뉴욕에있는 수천 개의 바와 레스토랑으로 여러분을 데려 갈 수 있습니다. 그것이 뉴욕의 아름다움이고 저를 계속 배고프 게합니다.

모두가 함께하고 싶어하는 재미있는 분위기에 대해 물었을 때 Schneider는 앉아서 맥주를 ​​마시고 수염을 쓰다듬습니다. 친한 친구와 함께 일하고 자신이하는 일을 사랑하고 큰 돈을 버는 경우 매일 밤 행복하지 않기가 어렵습니다.

주인 중 한 명인 Igor Hadzismajlovic은 헐렁한 코트와 푹신한 페도라와 두꺼운 콧수염을 입고 다가와 마술사처럼 트릭 직전에 순진한 연기를하는 것처럼 윙크를하고 남은 모든 사람들을 위해 Fernet Branca의 샷을 가져옵니다. 현재 오전 5 시경에 집에 앉아 거실에 앉아있는 친구를 닮은 바.

이 균형 잡힌 행동은 달성하기가 매우 어려우며 업계의 많은 고객에게 깊은 인상을줍니다. 누군가 여기에 들어온 사람들은 마치 집에있는 것 같은 느낌이 듭니다. 마지막 낙오자 중 한 명인 후원자이자 음료 및 영화 작가 인 Pietro Filipponi는 말합니다. 내일 들러야 해요. 정말 그 해학적 인 쇼를 봐야 해요.